Як приготувати судака за оригінальними рецептами?

Дізнавшись, як приготувати судака, можна розширити і дитяче меню, і дієтичне, і повсякденне. У рибі міститься багато фосфору, заліза і кальцію. Рецепти страв цікаві і різноманітні: рибу запікають, смажать, гасять у мультиварці, СВЧ печі або на пару. До судака підходить сир, вершки, помідори, гриби, овочі, крупи і бобові.

Як приготувати судака смачно?

М 'ясо судака не жирне, його відносять до дієтичних продуктів. Риба володіє високою харчовою цінністю: сумарно в м 'якоті міститься 20% амінокислот (з них 8% незамінних), білків більше 17%, багатий мінеральний склад: калій, йод, фосфор та інші.

1. Страви із судака різноманітні - з нього можна приготувати і вуха, і котлети, і смажити на грилі, і коптити.
2. Незвичайні страви із судака в духовці: рулети, пироги, запіканки з овочами та варіанти фаршированої риби.
3. Гострі або кисло-солодкі соуси добре доповнять будь-які страви із судаку з овочами.
4. Важливо суворо дотримуватися вимог, пропорцій, часу і температури теплової обробки.
5. Рекомендується вживати рибу на вечерю, використовувати в дитячому та дієтичному раціоні.
6. При правильному приготуванні і красивій подачі судак підійде і для святкового столу.

Як почистити судака?

Кілька способів і хитрощів від досвідчених кулінарів і рибалок, допоможуть швидко розібратися, як чистити судака. Складність зняття луски традиційним способом полягає в тому, що вона розлітається по цій кухні.

1. Уникнути безладу можна, взявши глибоку миску з водою. Чистити рибу під струменем води або в наповненому тазу.
2. "Солоний метод" дуже зручний. Потрібно присипати рибу сіллю, щоб вона не ковзала в руках. Напрямок рухів проти росту луски, починати треба з голови.
3. Вскип 'ятити воду, ошпарити тушу. Чешуючи розм 'якшиться і легко відстане від шкіри. Важливо не перетримати рибу, щоб не зварилася шкіра, тоді зніметься лусуючи і шкірою разом.
4. Зручно використовувати чотиристоронню терку. Терти у напрямку до голови. Спочатку видалити плавники, рибу тримати за хвіст.
5. Напередодні перед тим, як приготувати судака, натерти тушку сіллю і залишити на ніч у холодильнику. Сіль увібрає слиз і розм 'якшить леву. Вранці роговий шар легко піддасться видаленню.

Як розділяти судака?

Перед тим, як приготувати філе судака потрібно провести маніпуляції з очищення, видалення нутрощів. Ретельно вимити тушку і трохи просушити.

1. Від голови риби рухатися ножем уздовж хребта до хвоста.
2. Зрізати одне філе зі шкірою.
3. Також зрізати друге філе.
4. Решту заготівлі у вигляді голови, хребта і хвоста використовують для наваристої вухи.
5. З кожного філе зрізати реберні кісточки з бічними плавниками.
6. Поклавши філе шкірою вниз, ножем від хвостової частини зрізати шкіру.

Як посмажити судака на сковороді?

Щоб посмажити судак у клярі - рецепт не знадобиться, все робиться дуже просто і зрозуміло. Чудова страва подається гарячим "з запалу зі спеки", щоб насолодитися чудовою хрусткою оболонкою і ніжною м 'якоттю. Всередині риба залишається дуже соковитою і апетитною, подавати можна, притрусив порізаною зеленою цибулею і збризнувши лимоном.

Інгредієнти:

• філе судака - 500 г;
• молоко - 100 мл;
• яйце - 1 шт.;
• сік лимона;
• борошно - 3-4 ст. л.;
• сіль, спеції.

Приготування

1. Посипати філе сіллю і спеціями.
2. Додати сік, перемішати.
3. Збити виделкою яйце з сіллю. Влити молоко, додати частинами борошно.
4. Обмакнути рибу в кляр, смажити на середньому вогні до золотистої корочки.

Котлети із судака - рецепт

Ця риба не має дрібних кісток, тому його філе відмінно підходить для того, щоб приготувати рибні котлети з судака, рецепт дуже простий. У фарш з філе потрібно додати свиняче сало, щоб страва вийшла соковитою, а цибуля і часник додають для смаку і аромату. З півкілограма філе виходить не дуже багато котлет, приблизно 8-10 шт.

Інгредієнти:

• судак - 400 г;
• сало - 100 г;
• цибуля - 150 г;
• часник - 3 зубки;
• жовток - 1 шт.;
• панування - 5 ст. л.;
• хліб - 100 г;
• вода - 50 мл;
• сіль, перець.

Приготування

1. Хліб замочити у воді.
2. Філе пропустити через м 'ясорубку.
3. Перекрутити розмоклий хліб, віджавши воду, сало, цибулю і часник. Додати жовток.
4. Сіль, перець і перемішайте.
5. Зліпити котлети, запанувати.
6. Обсмажити з двох сторін, додати трохи води і протушити 10 хвилин.

Як приготувати судака в духовці

Ніжна риба і запечена картопля - ідеальна страва для сімейного обіду або прийому гостей. За цим рецептом можна приготувати і велику тушку, розрізавши на шматки. Філе судака в духовці, рецепт з сиром, можна доповнити будь-якими спеціями, але і просто з сіллю і перцем буде смачно. Сметана і вершкове масло зроблять м 'якоть риби смачнішими, а сирна корочка додасть страві пікантності.

Інгредієнти:

• судак - 400 г;
• картопля - 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• масло вершкове - 50 г;

Приготування

1. Перед тим, як приготувати філе судака, потрібно підготувати овочі.
2. Цибуля спасерувати до м 'якості.
3. Дрібно нарізати зелень. Перемішати, приправивши сіллю.
5. Судака натерти сіллю і перцем. Викласти поверх овочів.
6. Клубні, розрізати навпіл, обсмажити з одного боку.
7. Викласти картоплю. Судака зверху обмазати сметаною, картоплю посолити і поперчити. Зверху на рибу і картоплю викласти шматочки олії.
8. Прикрити фольгою запікати при 200 градусах 40 хвилин.
9. За 5 хвилин до готовності додати тертий сир.

Як приготувати фаршированого судака?

Неймовірно смачний фарширований судак, рецепт якого запропонований далі. Його можна приготувати до обіднього столу, або до вечері, враховуючи його низьку калорійність, шкоди фігурі він надасть. Заздалегідь потрібно рибу добре промити, обсушити. Обрізати колючі плавники, жабри. Подавати готове частування потрібно відразу до столу, поки воно гаряче.

Інгредієнти:

• судак - 400 г;
• цибуля - 2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• горошок зелений - 50 г;
• лимон - ^ шт.;
• устричний соус - 1,5 ч. л.;
• сіль, тім 'ян сушений, чорний перець;
• олія соняшникова - 3 ст. л.

Приготування

1. Натерти рибу устричним соусом, сіллю, перцем, тім 'яном. Залишити на 30 хвилин.
2. Половину моркви натерти, одну цибулю нарізати чвертькільцями.
3. У тарілці змішати цибулю, моркву, горошок. Приправити сіллю і перцем.
4. Наповнити черевець риби. Викласти у форму. Полити маслом.
5. Нарізати другу цибулину гуртками і решту моркви. Додати до риби.
6. Зверху викласти гуртки лимона.
7. Закрити фольгою і запікати при 180 градусах. 1,5 години.
8. Зняти фольгу і підрум 'янити під грилем.

Суп із судака - рецепт

Запропонований далі рецепт вухи із судака найпростіший, оскільки суп готують рибалки прямо на березі зі свіжого улову. Судака ніжна м 'якоть, кісток мало, а у великих особин навіть є трохи жиру на черевці, він теж застосовується в рецепті для наваристого бульйону. Горілка в страві не відчувається, вона прибирає запах річкової риби, який багато хто не любить, знезаражує воду, адже на березі вуха варять з річкової води, ще горілка додає гостроти.

Інгредієнти:

• судак - 600 г;
• картопля - 4-5 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• вода - 2 л;
• горілка - 50 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець чорний горошком - 7 шт.;
• кріп - 5 гілочок;
• лаврушка - 1-2 шт.

Приготування

1. Воду поставити на вогонь, довести до кипіння.
2. Очистити і крупно порізати картоплю.
3. Цибуля дрібно порізати.
4. Додати до води картоплю і цибулю, варити 10 хвилин, додати перець.
5. Покласти рибу, посолити і варити 10 хвилин.
6. Влити горілку, посолити, приправити кропом і лавром.
7. Накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.

Хе із судака - рецепт

Хе із судака - найкращий рецепт приготування зі свіжої риби. З ніжного білого м 'яса, при грамотному приготуванні, виходить насичена, яскрава за смаком і виглядом закуска. Страва стане надзвичайно смачною, соковитою, насиченою, з пряними кисло-солодкими і вираженими часниковими нотами. Філі потрібно ретельно перевірити, щоб не було кісток. Готове хе подають у оселедцях, прикрасивши зеленню.

Інгредієнти:

• філе - 350 г;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• оцет 9% - 3 ст. л.;
• олія - 50 мл;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• перець - 2-3 щепки;
• зерна коріандра - 3 тріски;
• часник - 1 зубок;
• запашний перець - 3-4 горошини;
• лавровий лист - 2 шт.;
• зелень.

Приготування

1. Філе порізати тонко.
2. Додати півкільця цибулі.
3. Влити оцет, посолити і поперчити. Перемішати, залишити на 1 годину.
4. Морква натерти, обсмажити з зернами коріандра, додати продавлений часник. Обжарювати 1 хвилину.
5. Пересипати підсмажування (з маслом) до риби. Додати лаврушку, горошини запашного перцю і перемішати.
6. Прибрати в холодильник на ніч.

Як зробити заливне із судака?

Заливне з судака - відмінна закуска до святкового застілля. Не вимагає кулінарних навичок. Страва не калорійна, легка, корисна, неймовірно красива і шалено смачна, а ще й вельми бюджетна. Для приготування використовується філе риби, його можна зробити самому або купити вже розділену тушку.

Інгредієнти:

• судак - 1 кг;
• морква - 1 шт.;
• цибуля -1 шт.;
• лаврушка - 2 шт.;
• сіль, перець;
• желатин - 2 ч. л.;
• перець чорний горошком - 4 шт.

Приготування

1. З кісток хребта і голови зварити бульйон.
2. Додати очищену моркву та цибулю. Довести до кипіння, знімаючи піну.
3. Варити 30 хвилин. В кінці додати перець чорний горошком, лавр. Солити і перчити до смаку. Бульйон процедити.
4. Філе судака розрізати на невеликі шматочки. Варити в проціженому бульйоні 10 хвилин.
5. Відварену рибу дістати з каструлі і охолодити. Бульйон процедити.
6. Желатін замочити в холодній воді на 15 хвилин.
7. Додаємо в гарячий бульйон і перемішати до повного розчинення. Бульйон охолодити.
8. Викласти варене філе на страву і залити бульйоном.
9. Дочекатися застивання, прибравши страву в холодильник.

Тушкований судак з овочами - рецепт

Простий тушкований судак у мультиварку - рецепти, які відрізняються найбільш безхлопотним процесом. Цей варіант готується в два етапи: спершу на сковороді оскаржують рибу і окремо овочі, потім томлять у приладі. Страву подають як гарячу з картопляним гарніром, будь-якою кашею, але враховуючи багатий овочевий склад, можна подати частування самостійно.

Інгредієнти:

• судак - 500 г;
• цибуля - 100 г;
• перець солодкий - 450 г;
• помідори - 450 г;
• баклажан - 150 г;
• олія - 50 г;
• сіль, перець лимонний, коріандр мелений;
• лавровий лист - 2 шт.

Приготування

1. Посолити і поперчити порізану рибу. Обсмажити до золотистої корочки.
2. Обсмажити півкільця цибулі. Додати бруски баклажана. Перемішайте.
3. Кинути соломку перцю.
4. Помідори очистити від шкірки, нарізати, додайте в сковороду. Смажити 5 хвилин.
5. У чашу укласти овочі. Приправити спеціями.
6. Додати рибу. Готувати на "Тушенії" 20 хвилин.

Судак польською - класичний рецепт

Судак польською, рецепти приготування страви відомі ще з радянських часів. Головний секрет страви полягає в яєчно-олійному соусі. Можна використовувати і філе, і стейки, і цілу рибу. Овочі беруться в довільній кількості - головне створити "овочеву подушку". При подачі рибу зверху рясно поливають соусом, прикрашають зеленню. Кращий гарнір - пюре з відвареної картоплі.

Інгредієнти:

• філе судака - 2 шт. (400 г);
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• біле вин - 100 мл;
• лавр - 2 аркуші;
• сіль;
• зерна гірчиці, чорний і запашний перці - по 4-5 шт.

Для соусу:

• варені яйця - 3 шт.;
• вершкове масло - 100 г;
• сіль, чорний мелений перець, зелень.

Приготування

1. Моркву і цибулю нарізати, додати лавр, гірчицю і перці, залити 0,5 л води.
2. Довести до кипіння, посолити. Варити 20 хвилин.
3. Додати вино і варити ще 5 хвилин.
4. Судака помістити в сотейник, залити вже проціженим бульйоном і поставити на вогонь. Варити 10 хвилин.
5. Масло розтопити, зняти піну, додати порізані яйця і зелень.
6. Посолити і поперчити соус.
7. Філе викласти на тарілки, додати соус і подавати.