Що за риба кижуч - це питання займає багатьох господарок. Цей різновид стане ідеальним варіантом гарячої страви, яка відмінно виглядає на святковому столі. Приготувати її виходить швидко і без проблем, а смак порадує навіть бувалого гурмана..
Кижуч - що за риба, як готувати?
Багатьох цікавить риба кижуч, де мешкає і чим корисна. Вона водиться в північних водах Тихого океану і вирощується штучним шляхом на фермах у Чилі. Її можна зловити на Охотському морі, на Камчатці, на Сахаліні, в Магаданській області. Кижуч відрізняється невисокою калорійністю і без проблем засвоюється, володіє дуже соковитим м 'ясом, містить червону ікру. Готувати рибу не так складно - її можна варити, солити, смажити, запікати, готувати на грилі, в мульти- і пароварці. Перш ніж почати підготовку риби, її необхідно обробити:
- замороженого кижуча розморозити на нижній полиці холодильника;
- цілу рибину очистити від луски, прибрати голову, хвіст і плавники, нутрощі;
- поділити рибу на стейки або філе, або залишити в цілому вигляді;
- з філе витягти кістки;
- довго маринувати рибу не потрібно, її просто присипають спеціями з сіллю і дають постояти хвилин 15.
Кижуч в духовці у фользі
Однією з найсмачніших страв по праву вважається кижуч в духовці, запечений у фользі. Яство виходить соковитим, ніжним і дуже ароматним. При готуванні господиня може повною мірою проявити фантазію і надати рибі певний присмак. Для цього використовуються всілякі компоненти, наприклад, дольки цитрусових.
Інгредієнти:
- кижуч - 500 г;
- апельсини - 150 г;
- лимони - 70 г;
- вершкове масло - 100 г;
- імбир - 30 г;
- морська сіль каррі кінза і коріандр - по 5 г.
Приготування
- Зробити з фольги "човники", співмірні стейкам. Дно обмазати маслом. Зробити з фольги кришечки для "човників". Розкласти стейки кижуча по фользі.
- Розрізати апельсин на дві частини. Зрізати з кожної половинки кілька тонких часток. Із залишків цитрусу видавити стік на кожен шматочок риби.
- Вичавити на рибу сік половинки лимона.
- Нарізати імбир, зберігаючи сік. Перемішати його зі спеціями і сіллю. Здобрити кижуч.
- По поверхні стейків викласти вершкове масло і дільки апельсину.
- Кижуч, запечений у духовці, буде готовий через 20 хвилин. Дати постояти хвилин 10.
Як солити кижуч в домашніх умовах?
Багато хто, кому цікаво, що за риба кижуч, хоче покуштувати її в солоному вигляді. Вийде дуже смачна закуска, доречна на будь-якому столі. Можна експериментувати зі спеціями, щоб підібрати кращий смак. Для готування рекомендується використовувати не звичайну, а морську сіль, вона надзвичайно гармонійно поєднується з даною різновидом риби.
Інгредієнти:
- кижуч - 1 кг;
- морська сіль, цукор - по 3 ст. л.
Приготування
- Очистити рибу від усього зайвого, промити всередині і зовні. Обсушити.
- Розрізати кижуча навпіл, вирізати хребет і кістки.
- Перемішати сіль з цукром і викласти третину суміші в емальовану каструлю.
- Покласти рибу в ємність для засолки шкірою вниз, присипати сіллю з цукром.
- Закрити ємність кришкою і помістити в холодильник. Через 12 годин перевернути рибу. Кижуч слабосолений буде готовий через добу.
Кижуч на мангалі
Любителям відпочинку на природі цікаво, що за риба морської кижуч, і чи можна його приготувати на мангалі? Відповідь надзвичайно порадує, оскільки це ідеальний варіант для пікніка. Риба виходить надзвичайно смачною і соковитою, а запах від неї не передати словами. Вона просочується ароматом багаття і набуває чудового смаку.
Інгредієнти:
- кижуч - 2 кг;
- болгарський перець - 4 шт.;
- лимонний сік - 0,5 склянки;
- соєвий соус, апельсиновий сік - по 1 склянці;
- корінь імбиря - 1 шт.;
- цибуля - 5 шт.;
- олія, сіль і перець.
Приготування
- Натерти імбирний корінь, перемішати з соусом і соком апельсина, додати перцю.
- Помістити порізаного кижуча в каструлю, влити отриману суміш. Дати постояти пару годин.
- Подрібнити овочі, залити соком лимона.
- Рибу надіти на шампури, перемежаючи з шматками цибулі та перцю. Обсмажити кижуч на грилі, періодично перевертаючи.
Кижуч з картоплею в духовці
Можна приготувати кижуч в духовці, рецепти надзвичайно різноманітні. Одним з поширених способів готування буде поєднати рибу з картоплею. Якщо запекти їх разом, вийде дуже смачна і ситна страва, яку оцінять навіть ті, хто байдужий до морепродуктів. Картоплю можна подрібнити будь-яким зручним способом: брусочками або гуртками або розрізати навпіл.
Інгредієнти:
- кижуч, картопля - по 1 кг;
- лимон - 0,5 шт.;
- сіль і перець;
- рослинна олія - 150 мл;
- сметана, майонез - по 100 г;
- жовток - 1 шт.;
- маринований огірок - 3 шт.;
- гірчичний порошок - 1 ч. л.
Приготування
- Розділяти рибу на філе. Здобрити сіллю і перцем, обризкати соком лимона.
- Зробити соус: перемішати майонез і сметану, жовток.
- Нашинкувати огірки і покласти в соус. Додати гірчичний порошок.
- Залити рибу маслом.
- Порізати картоплю навпіл, посолити і полити маслом. Змішати з рибою. Помістити на противір.
- Запікати картоплю півгодини, потім викласти зверху кижуч і запікати ще півгодини. При подачі полити соусом.
Кижуч на пару.
Щоб приготувати кижуч, рецепти використовуються різні. Якщо хочеться швидко організувати вечерю, можна зробити рибу на пару. Страва виходить смачною, корисною і сподобається і дорослим, і дітям. Це оптимальний варіант при дотриманні дієти, за рахунок особливих смакових властивостей цього різновиду риби обмеження не будуть здаватися такими суворими.
Інгредієнти:
- кижуч - 4 шт.;
- вода - 500 мл;
- соєвий соус - 4 ч. л.;
- сіль, перець, приправа і лимонний сік.
Приготування
- Влити в чашу мультиварки воду.
- Стейки кижуча посолити і натерти перцем з приправами.
- Покласти рибу на решітки для готування на пару, здобрити лимонним соком і соєвим соусом.
- Виставити програму "Варка на пару" на півгодини.
Як посмажити кижуч на сковороді?
Відмінне доповнення до будь-якого гарніру являє собою кижуч на сковороді гриль. Готування займає зовсім небагато часу. За бажанням можна попередньо замаринувати рибу, це допоможе їй насититися воістину непередаваним смаком, який порадує як завзятого гурмана, так і звичайних членів сім 'ї.
Інгредієнти:
- філе кижуча - 500 г;
- рослинна олія - 5 ст. л.;
- лимонний сік, мед - по 1 ст. л.;
- сіль, гірчиця - по 1 ч. л.;
- борошно - 5 ст. л.
Приготування
- Рибу порізати на шматки.
- Зробити маринад: перемішати мед, гірчицю, сік лимона, сіль і 2 ст. л. олії.
- Опустити рибу в маринад і дати постояти пару годин.
- Обваляти рибу в борошні. Посмажити кижуч на сковороді з двох сторін.
Кижуч в вершковому соусі
Якщо хочеться чогось соковитого і ніжного, можна приготувати кижуч в вершках в духовці. Ця риба відмінно поєднується з рисом або іншою крупою, з макаронами. Завдяки додаванню вершкового соусу смак виходить напрочуд ніжним. За бажанням яство можна з 'єднати з сиром, який використовується в тертому вигляді.
Інгредієнти:
- філе кижуча - 400 г;
- вершки - 200 мл;
- твердий сир - 50 г;
- суміш прянощів, кріп - по 1 ч. л.
- сіль;
- суміш перців.
Приготування
- Посолити кижуча, обсипати перцем, кропом і пряностями.
- Покласти рибу в форму і залити вершками. Посипати натертим сиром. Поставити в духовку на 25 хвилин.
Кіжуч у мультиварці
Якщо є бажання істотно заощадити час і зусилля, то можна зробити такий варіант, як риба кижуч в мультиварку. Особливо органічно вона поєднується з соусом, причому присмак його можна вибрати на індивідуальний розсуд. Для цього використовують майонез, сметану, вершки, томатну пасту, гірчицю.
Інгредієнти:
- кижуч - 500 г;
- цибуля - 1 шт.;
- майонез, сметана - за 3 ст. л.;
- сир - 100 г;
Приготування
- Рибу здобрити сіллю і перцем, приправою. Покласти в чашу.
- Цибуля подрібнити. Покласти на рибу і присипати сухими кропом і петрушкою Змішати майонез і сметану, додати натертий сир і третину склянки води.
- Залити отриманим соусом рибу.
- Виставити програму "Мультиповар" на 20 хвилин.
Кижуч в клярі
Оригінальна страва, яка не представляє складнощів у приготуванні - це кижуч смажений на сковороді в клярі. Його можна робити з додаванням різних спецій, які наситять яство непередаваним присмаком. Кляр додасть рибі чудову хрустку корочку, яка виступить як пікантна родзинка.
Інгредієнти:
- кижуч - 500 г;
- оцет;
- олія;
- борошно - 3 ст. л.;
- яйце - 1 шт.;
- вода - 400 мл;
- сіль і перець.
Приготування
- У воду додати оцет.
- Рибу розрізати на шматки. Покласти в маринад і поставити в холодильник на годину.
- Здобрити шматочки сіллю і перцем.
- Яйце підіймати. Обваляти рибу в ньому, а потім в борошні і обсмажити з обох сторін.
Суп з кижучем
Уха подобається багатьом людям. Кижуч, приготування якого робиться у вигляді супу, порадує любителів перших рибних страв. Яство вийде неймовірно наваристим і ароматним, при цьому воно буде містити максимальну кількість корисних елементів. Рекомендується, щоб перед подачею суп постояв хоча б півгодини.
Інгредієнти:
- кижуч - 1 кг;
- цибуля, картопля - по 2 шт.;
- рис - 50 г;
- лавровий лист - 2 шт.;
- сіль і спеції;
- зелень - 1 пучок;
- рафінована олія.
Приготування
- У киплячу воду покласти кижуча, лавровий лист, сіль і спеції. Почистити цибулину, помістити в суп. Варити півгодини.
- Другу цибулину порізати і посмажити.
- Рис промити і замочити на деякий час. Картоплю порізати.
- Додати рис, картоплю і цибулю, готувати ще хвилин 15.
- Нарізати філе кижуча і покласти в суп, варити ще 10 хвилин, після чого покласти спеції і зелень.