Як приготувати смачну буженину

Як приготувати смачну буженину

Святковий стіл не обходиться без делікатесних м 'ясних продуктів. Одним з них є буженина - прекрасна альтернатива дорогій ковбасі. Соковите, ароматне і без всяких хімічних добавок м 'ясо, приготовлене за старовинним рецептом, припаде до смаку і гостям, і домашнім.

Вам знадобиться

  • 2 кг свинини;
    • 5 зубчиків часнику;
    • сіль за смаком;
    • чорний мелений перець за смаком;
    • 5 штук лаврового листа;
    • фольга або рукав для запікання.

Інструкція

1. Візьміть молоду нежирну свинину - вирізку, краще шию. Помийте і насухо витріть серветкою. Часник поріжте платівками. Зробіть ножем прорізи в м 'ясі, натріть зсередини перцем і покладіть в них платівки часнику. Таких прорізів зробіть не менше 20-ти, чим більше нашпигуєте м 'ясо - тим ароматніше вийде буженина. Натріть підготовлений таким чином шматок м 'яса сумішшю солі та чорного перцю, на нього покладіть помиті лаврові листочки.

2. Помістіть м 'ясо в закритий неширокий посуд і поставте маринуватися в холодильник на 8-10 годин. Можна маринувати його і 5 діб або не маринувати зовсім - це справа смаку. Потім загорніть шматок м 'яса в фольгу або покладіть в рукав для запікання, потім поставте в духовку з температурою 150 градусів.

3. Запікайте м 'ясо близько 1,5 годин, потім додайте температуру до 190 градусів і розверніть фольгу, якщо хочете отримати на буженині рум' яну скоринку. Запікайте ще 15 хвилин. Готовність перевірте, проткнувши м 'ясо ножем приблизно до середини. Якщо витече світлий м 'ясний сік - буженина готова.


4. Вимкніть духовку і залиште буженину в ній остигати на 2 години. Потім дістайте її з духовки. Можете нарізати відразу і їсти, але бажано витримати буженину в холодному місці 12 годин, щоб проявився її справжній дивовижний смак. Після цього тонко наріжте буженину і подайте на стіл з гірчицею або хреном.