Гороховий суп, каша, кисіль.... Безліч страв можна приготувати з цього чудового представника бобових. Крім того, що він містить багато вітамінів і мікроелементів, горох - джерело білка, що робить його незамінним в період посту або важких фізичних навантажень. А ще з нього можна приготувати горошницю - універсальну страву, яка використовується як гарнір до м 'яса або окремо.
Вам знадобиться
- горох сухий - 2 склянки;
- вода - 4 склянки;
- цибуля ріпчаста - 1 голівка;
- масло вершкове - 100гр;
- сіль - за смаком
Інструкція
1. Підготуйте горох. Промийте його і замочіть у холодній воді на 1,5-2 години. Якщо горох цільний, дуже сухий, час замочування можна збільшити до 4-х годин.
2. Промитий і набухлий горох складіть в каструлю, залийте достатньою кількістю холодної води, поставте на вогонь. Після закипання зніміть піну і варите її на повільному вогні 40-45 хвилин. Воду солити не потрібно.
3. Після того як горох добре проварився, обережно злийте воду в окремий посуд. Відвар поки не виливайте, він вам ще знадобиться. Тепер необхідно розім 'яти горох. Робити це можна звичайною товкушкою або за допомогою блендера. У другому випадку пюре вийде більш однорідним, м 'яким. Це зовсім не означає - краще, все залежить від вашого смаку.
4. Додайте до каструлі, в якій варився горох, вершкове масло, розтопіть його. Цибулину дрібно поріжте і обсмажте в олії. При оскарженні не вмикайте вогонь сильно. Цибуля має стати прозорою. Слідкуйте, щоб він не підгорів.
5. У обсмажену цибулю перекладіть отримане горохове пюре, додайте трохи злитого раніше відвару, щоб пюре стало густим, але плинним. Ось тепер можна покласти до смаку сіль або сухі солоні приправи, бульйони. Каструлю накрийте кришкою і залиште "томитися" на дуже повільному вогні. Через 5-10 хвилин вимкніть вогонь і дайте горошниці ще трохи настоятися (поки будете накривати на стіл до обіду).
6. Приготовану смачну горошницю подайте в красивій тарілці, злегка полив її розтопленим вершковим маслом. Прикрасьте зеленню, а ще краще приготуйте зелений салат з оливковою олією. Якщо ви хочете включити горошницю в своє меню як пісну страву, замініть вершкове масло на рослинне. Теж вийде дуже смачно і поживно.