Манти - смачна болісна страва родом з Азії. Багато хто порівнює їх з пельменями і вважає, що їжі ідентичні. Це частково вірно, адже і в пельменях, і в мантах використовується тісто з начинкою. Але насправді різниця між ними дуже велика. На відміну від пельменів, манти не варяться, а готуються на пару. До того ж, завдяки більш великому розміру кожного виробу, ліпити їх значно простіше і швидше. В основному манти роблять з дрібно нарубаним м 'ясом, картоплею і гарбузом. Якщо ви ніколи не пробували їх готувати, можна почати з найпростішого варіанту - з м 'ясним фаршем. А якщо знати кілька тонкощів, вийде дуже соковито і смачно.
Вам знадобиться
- - борошно 1 сорту - близько 4 склянок (500 г);
- - вода - 1 склянка (200 мл);
- - сіль;
- - чорний мелений перець;
- - м "ясний фарш (бараній або" "домашній" "зі свинини та яловичини) - 700 г;
- - ріпчаста цибуля середнього розміру - 5 шт.;
- - сушений коріандр - 1,5 ч. л. або зіра (за бажанням);
- - олія для мастила;
- - сметана, свіжа зелень (для подачі);
- - пароварка або мультиварка з функцією "" Варка на пару "".
Інструкція
1. Воду перелийте у велику чашу, покладіть 0,5 чайної ложки солі, присипте борошно. При цьому її найкраще додавати частинами. Замісіть упруге круте тісто, а потім накрийте його рушником і залиште на 30-40 хвилин.
2. Тим часом зробимо начинку. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і порубите дрібними кубиками. Для простоти і зручності можна перемолоти його в м 'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера. Головний секрет соковитості мантів: цибулі має бути багато.
3. Потім змішайте порубану цибулю в чашці з м 'ясним фаршем, додайте кілька трісок солі і чорний мелений перець до смаку. Для додатково аромату за бажанням можна покласти сушений коріандр або зіру, попередньо подрібнивши їх у ступі. А можна обійтися і без цих приправ. Для мантів це не принципово.
4. Тепер візьмемося за формування виробів. На столі підготуйте робочу поверхню і присипте її борошном. Від тесту відокреміть частину, зробіть джгутик і розріжте його на кубики зі стороною близько 3 см. Кожен кубик розкатайте в пелюшку товщиною не більше 1,5 мм.
5. У центр кожної пелюшки покладіть фарш (приблизно по 1 десертній ложці) і зліпіть манти, по черзі склеївши один з одним протилежні краї.
6. Кошики-пароварки змажте рослинною олією і викладіть на них манти таким чином, щоб кожен виріб не стосувався один одного. Після цього встановіть кошики зверху над киплячою водою і готуйте протягом 40 хвилин. Вода при цьому повинна кипіти постійно.
7. Після закінчення часу зніміть кошики, манти перекладіть на страву і подавайте їх гарячими разом зі сметаною і свіжою подрібненою зеленню.