Звичний багатьом суп розсольник можна зварити не тільки з бараниною, але і з іншими видами м 'яса. Його готують з нирками, іншими субпродуктами і навіть рибою. У пост зробити цей супчик можна і зовсім без м 'яса або птиці.
Вам знадобиться
- Для бульйону:
- - 500 г баранини;
- - половина цибулини;
- - половина моркви;
- - 3 л води.
- Для супу:
- - 5 ст. л. перлової крупи;
- - 2-3 картоплі;
- - половина цибулини;
- - морква;
- - 2 зубчики часнику;
- - 4-5 солоних огірків;
- - трохи солі;
- - трохи молотого перцю;
- - огірковий розсол до смаку.
Інструкція
1. Промиту баранину кладемо в каструлю, додаємо половину цибулини, половину очищеної моркви, заливаємо трьома літрами холодної води і ставимо на вогонь. Варимо баранину до готовності, при варінні не забуваємо знімати пінку. Пінку можна не знімати, але після потрібно буде процедити м 'ясний бульйон через серветку. З готового бульйону виймаємо овочі, вони нам більше не потрібні.
2. Картоплю моєю, чистимо, нарізаємо брусочками або кубиками - до смаку. Перлову крупу добре промиваємо.
3. Кладемо картоплю і перловку в каструлю, вливаємо м 'ясний бульйон і ставимо варитися до готовності картоплі.
4. Для супу очищаємо і нарізаємо овочі, які обсмажуємо на олії. Додаємо в сковороду до овочів нарізані огірки, продовжуємо оскаржувати дві хвилини.
5. Готову баранину очищаємо від кісточок, нарізаємо невеликими шматочками.
6. Кладемо в каструлю з картоплею і перловкою обсмажені овочі та м 'ясо. Проварюємо 3-4 хвилини. Трохи солимо і приправляємо меленим перцем до смаку, додаємо розсолу. Приправляємо свіжою подрібненою зеленню. Залишаємо суп на півгодини, після чого розливаємо по тарілках і подаємо на стіл