Плов - вишукана страва кухні Сходу, точніше Узбекистану. Основним інгредієнтом плова є рис з пряностями. Кожна кухня готує свій плов по-різному. Оскільки плов був стравою кочівників, його спочатку готували в казані.
Вам знадобиться
- качка - 1 шт. (до 2 кг);
- рис - 800 г;
- цибуля - 500 г;
- морква - 400 г;
- часник - 200 г;
- сіль
- перець - за смаком;
- жир свинячої - 200-300 г;
- шафран - ^ ч. л.
Інструкція
1. Плов з качки виходить і красивий і смачний. З індоутки ця страва виходить більш ситною і менш жирною.
2. Приготуйте продукти. Почніть з качки. Зніміть з неї всю шкіру разом з жиром, розріжте м 'ясо на смужки, шириною 1 см. Грудку, крила і ніжки відокреміть від тушки, грудку розріжте на шматочки, стегна відокреміть від гомілки. Тушку розломіть на 4 частини. Потім поріжте цибулю тонкими кільцями, моркву потріть на терці з великими отворами, так само моркву можна нашинкувати, але це як кому подобається. Часник дрібно нашинкуйте.
3. Візьміть металевий казан або утятницю і розтопіть жир. Посуд слід добре розпечити, для цього покладіть туди порційні шматки, добре обсмажте, посоліть, додайте перцю до смаку. Стару качку потрібно залити водою і гасити майже до готовності. Коли вода під качкою викіпить і птах почне підсмажуватися - додайте в казан цибулю, смажте цибулю з м 'ясом до золотистого кольору. Після додайте моркву, пожежіть хвилин 10. Часник можна покласти разом з морквою або після.
4. Під час смаження м 'яса з овочами промивайте рис доти, доки вода не стане прозорою. Зазвичай у цьому випадку промивати рис холодною водою необхідно 10-15 разів. Перекладіть рис у каструлю, добре посоліть, додайте шафран і залийте все холодною водою. Рис повинен відмочуватися, поки готується м 'ясо з овочами.
5. Після того, як морква посмажилася, злийте з рису воду і висипте його в казан. Заливаємо рис окропом так, щоб вода була на два пальці вище рівня рису. Ложкою виконайте дірочки в п 'яти-семи місцях для того, щоб вода випарилася рівномірно. Поставте плов на найсильніший вогонь, нехай кипить з усіх боків. Коли вода з рисом почне кипіти дуже сильно, вогонь зменште до мінімального і так залиште на 20-30 хвилин, довівши рис до готовності.
6. Після того, як газ вимкнули, залиште плов під кришкою 10 хвилин, нехай настоїться. Після чого можна подавати на стіл.