Креветки бувають різних розмірів і типів. Існує близько 300 їх різновидів. Маленькі креветки - більш соковиті і солодкі, це прекрасний вибір для салатів і бутербродів, в той час як великі креветки надзвичайно ароматні і добре поєднуються з насиченими пряними стравами.
Вам знадобиться
- креветки;
- вода;
- велика каструля;
- миска:
- дуршлаг;
- лід;
- сіль.
Інструкція
1. Креветки надходять у продаж найчастіше замороженими. Щоб розморозити їх, видаліть їх з упаковки, покладіть в миску і приберіть в холодильник на ніч. Якщо у вас немає стільки часу, покладіть пакет з креветками в раковину з холодною водою і чекайте, поки вони розморозяться, з розрахунку 1 годину на кожен кілограм . Ніколи не розморожуйте морепродукти ні при кімнатній температурі, ні в мікрохвильовій печі.замороженихкреветок
2. Переконайтеся, що у вас свіжі креветки, а не відварені. Відварені заморожені креветки не потрібно відварювати повторно, а досить прогріти в окропі.
3. Креветки, приготовані разом з оболонкою, мають сильно виражений смак, додатковий аромат і соковитість. Голови та панцирі відварених креветок, в подальшому, можуть бути використані для ароматизації бульйонів.
4. Щоб відварити 1 кілограм креветок, приготуйте велику п 'ятилітрову каструлю і налийте в неї 4 літри води. Покладіть 4 ложки морської солі і доведіть воду до кипіння. Покладіть у окріп креветки, накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь. Варите креветки від 3 до 6 хвилин, залежно від їх розміру. Час потрібно засікати з того моменту, як вода вдруге вскипить.
5. Приготуйте велику миску з холодною водою і льодом і дуршлаг. Як тільки креветки будуть готові - спливуть на поверхню і стануть непрозорими у всіх видимих місцях - влийте їх через дуршлаг і викладіть в миску з крижаною водою. Протримайте їх там кілька секунд і знову злийте.
6. Очистіть креветки. Покладіть голови і лушпиння в каструлю з киплячим оливковим маслом і потримайте кілька хвилин на сильному вогні. Акуратно влийте воду і варите близько 10-15 хвилин. Злійте через дуршлаг, покладіть в герметичний контейнер, охолодіть і приберіть в морозильну камеру. Використовуйте для ароматизації бульйонів і страв східної кухні.