Пиріг з маком, приготований ще за бабусинними рецептами, виходить дуже смачним і ароматним. До того ж мак сам по собі дуже корисний і поживний, що міститься в ньому клітковина, а також велика кількість легко засвоюваного кальцію роблять його дуже корисним в раціоні кожної людини.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- борошно - 800 грам;
- цукор - 100 грам;
- вершкове масло - 50 грам;
- молоко - 200 мл;
- яйця - 3 шт.;
- сухі дріжджі - 1 столова ложка (без верху) або 1 пакетик (у пакетиці - 11 г);
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- рослинне масло - 3 столових ложки.
- Для начинки:
- мак - 120 г;
- молоко - 200мл;
- цукор - 2 столових ложки.
Інструкція
1. Почніть з . Для цього візьміть склянку молока, налийте в невелику каструльку (ковш або емальовану кухоль) і доведіть до кипіння, не забуваючи при цьому регулярно завадити. Пересипте в глибоку тарілку мак і залийте закипілим молоком. Відставте отриману суміш приблизно на годину, щоб мак розпарився.приготуванняначинки
2. Поки готуються інгредієнти для начинки, займіться опарою. Просійте все борошно через сито. Відміряйте від неї 1,5 склянки і просійте ще раз, але вже в спеціально підготовлену 2-3х літрову каструлю. Додайте в борошно дріжджі, ретельно розмішайте і залийте отриману суміш склянкою теплого молока. Добре все перемішайте до утворення однорідної маси. Накрийте каструлю з готовою опарою рушником, або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на півгодини.
3. Поки опара підходить, підготуйте продукти для тесту: два яйця, сіль, півсклянки цукру, вершкове масло і дві склянки борошна. Масло злегка підігріть і розмягчіть, борошно просійте вдруге. Через півгодини візьміть каструльку з опарою, що підійшла до того часу, і додайте в неї вищевказані яйця, сіль, цукор, олію і борошно. Ретельно перемішайте.
4. Залишилося борошно просійте на стіл, викладіть на нього тісто і продовжуйте вимішувати його руками, поки не перестане прилипати.
5. Візьміть каструльку з-під опари, вимийте і витріть насухо, змажте рослинним маслом і опустіть в неї готове тісто. Накрийте рушником або харчовою плівкою і знову поставте в тепле місце хвилин на 40.
6. Поки тісто підходить, завершіть приготування начинки. Гарненько перемішайте раніше залитий молоком мак. Якщо мак ввібрав не все молоко, то надлишки бажано злити.
7. Додайте до мак 2 столових ложки цукру (з гіркою) та розітріть отриману суміш пестиком до отримання однорідної маси. Начинка готова.
8. Перевірте тісто. Як тільки воно підніметься, змажте руки соняшниковою олією і зробіть обминку. Після чого знову поставте його в тепле місце ще хвилин на 30. Через півгодини воно підніметься вдруге.
9. Присипте стіл борошном, змажте руки маслом і викладайте тісто на стіл. Трохи розімніть його і розкатайте в пласт товщиною в півсантиметра і шириною сантиметрів 10-12. Поверх рівномірно розподіліть начинку.
10. Згорніть отриману конструкцію в рулет і викладіть на змащений рослинною олією противень у формі кільця. Відріжте від отриманого рулету два шматочки і відкладіть убік. Візьміть великі ножиці, гарненько обваляйте в борошні і наріжте рулет однаковими ломтиками: надрізи потрібно робити від зовнішньої сторони кільця до внутрішньої сторони, не дорізаючи буквально трохи.
11. Формуйте пиріг за принципом: один шматочок розвертаєте і кладете всередину, інший точно так само, але зовні. І так по черзі. Після цього в середину пирога красиво викладаєте відрізані раніше два шматочка рулету. Пиріг готовий. Залишилося правильно його спекти.
12. Залиште пиріг в теплі хвилин на 20, щоб тісто трохи підійшло. Прогріть духовку до 180 градусів. Поставте пиріг у духовку на 20 хвилин. Підійте яйце і через 20 хвилин рясно змажте ваш пиріг, зверху присипте маком, що залишився. Поверніть його в духовку і випікайте до готовності (5-7 хвилин). Перш ніж перекладати пиріг на страву, дайте йому охолонути.