Людина і тварини сприймають запахи за допомогою нюшного аналізатора, який включає в себе рецептори слизової оболонки носової порожнини, а також нюх нерви і структури головного мозку.
Інструкція
1. Молекули речовин дратують нюх рецептори, а нервові волокна нюшного нерва проводять імпульси в головний мозок, в якому проходить аналіз сили і якості запаху.
2. Більшість тварин сприймають запахи за допомогою спеціалізованих органів нюху, які розташовуються у верхній частині дихального тракту. Ніс складається з зовнішнього носа і носової порожнини з придатковими пазухами. Порожнина носа повідомляється з лобною пазухою, верхньошелестною порожниною і повітроносними осередками решітчастої кістки лицьового скелета.
3. Зовнішній ніс утворює кістково-хрящовий скелет, покритий м 'язами і шкірою. Носова перегородка ділить порожнину носа на дві половини. Із зовнішнім середовищем ця порожнина повідомляється через ніздрі, а з носоглоткою - через задні отвори, які називають хоанами.
4. Слизову оболонку порожнини носа покриває мерехтливий епітелій, також вона містить рецептори нюшного нерва. У носовій порожнині ссавців площа нюшного епітелію збільшена за рахунок носових нюшових раковин, які мають ажурне переплетення решітчастої кістки. Тканини носа рясно забезпечуються кров 'ю.
5. При впливі пахучої речовини на нюхливий епітелій її поверхня стає електроотрицательной. При цьому зсув потенціалу клітинної мембрани призводить до появи нервового імпульсу або зміни його частоти. Рецептори мають різну вибірковість, до деяких речовин вони можуть бути несприйнятливі.
6. Рівень розвитку нюху у тварин дуже сильно розрізняється. Нюх допомагає їм при пошуку їжі і статевих партнерів, служить для біокомунікації та орієнтації. Серед ссавців виділяють макросоматиків, що володіють тонким нюхом, до них належать сумчасті, комоїдні, копитних і хижі. Тварин, які слабо розрізняють запахи, називають мікросоматиками, до них належать примати, в тому числі людина, кити і ластоногі. Наприклад, у собаки в 45 разів більше нюшливих рецепторів, ніж у людини.
7. Для нюху людини характерна різна чутливість щодо різних запахів. Висока концентрація пахучої речовини може дратувати слизову оболонку носа, викликати чхання і навіть спазми бронхів. Нюх погіршується або зникає при атрофічних змінах слизової оболонки носа, а також при травмі деяких відділів мозку. При порушенні нюху спостерігається зниження сприйняття запахів або його загострення.