"" Сабле "" - пісочне печиво, особливо улюблене жителями північних регіонів Франції. Ми візьмемо його класичний рецепт за основу і доповнимо ніжний смак розсипчастого печива хмарком збитих білків, в якому сховається кисло-солодка в 'ялена журавлина!
Вам знадобиться
- На 30 великих печінь:
- - 200 г борошна;
- - 60 г цукру;
- - 60 г вершкового масла;
- - 0,5 ч.л. розпушувача;
- - 1 яйце;
- - 40 г улюблених горіхів;
- - 100 г сушеної журавлини;
- - 2 білки;
- - 120 г цукру.
Інструкція
1. Масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм 'якшилося. У мисці збиваємо яйця з додаванням 60 грамів цукру, втручаємо олію. Потім невеликими порціями просіюємо до вологих інгредієнтів борошно з розпушувачем. Змішуємо до однорідності.
2. Духовку поставити розігріватися до 180 градусів. Вистелити противень пекарським папером. Горіхи подрібнити за допомогою ножа або спеціальної млинки в середню або велику крихту (все залежить від ваших уподобань). Втрутити в тісто.
3. Тісто розкатати в пласт товщиною трохи менше сантиметра. За допомогою чарки, склянки або формочки діаметром близько 4 см вирізати печива. Перекласти заготовки на противінь і відправити в піч на 10 хвилин.
4. Для безе білки збити, невеликими порціями додаючи цукор, до стійких глянцевих піків. Перекласти білкову масу в кондитерський шприц. Печиво дістати з духовки, викласти на кожне по кілька штучок журавлини, а зверху за допомогою шприца укрити білками.
5. Повернути в піч на верхній рівень духовки, щоб безе підрум 'янилося, а потім зменшити температуру до 110 градусів і пекти протягом півгодини. Остудити і подавати.