Секрет пікантних м 'ясних кармашків полягає в оригінальній начинці, основними інгредієнтами якої є м' ята, гірчиця і мед. Овочевий гарнір, який подається до пікантних м 'ясних кармашок, дозволить вам повною мірою насолодитися прекрасними смаковими відчуттями цієї нескладної страви.
Вам знадобиться
- - м 'ясо-карбонад - 2 кг;
- - лимон - 1 шт.;
- - гірчиця в зернах - 6-8 ст. л.;
- - мед - 1 ст. л.;
- - гірчиця класична - 1 ст. л.;
- - вершкове масло - 2 ст. л.;
- - цукор - 0,5 ч. л.;
- - цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- - морква - 3 шт.;
- - помідори - 3-4 шт.;
- болгарський перець - 2 шт.;
- - часник -2 зубчики,
- - свіже листя м 'яти і базиліка;
- - суміш перців (червоний, чорний, білий),
- - сіль.
Інструкція
1. Карбонад розрізати на шматки розміром приблизно 12 на 8 см. У глибоку каструлю скласти порційні м 'ясні шматки, трохи їх посолити і поперчити. Лимон помити, розрізати навпіл і за допомогою кругового обертання виделкою, додати лимонний сік в каструлю. Залишити маринуватися м 'ясні шматки на 1 годину.
2. Після того, як шматки замаринувалися, будемо робити м 'ясні кишені. Для цього беремо гострий ніж і в кожному м 'ясному шматку робимо невеликий надріз, не прорізаючи до кінця. Після цього, необхідно їх наповнити пікантною начинкою.
3. Підготуємо інгредієнти для начинки: свіжі листочки м 'яти і базиліка, гірчиця 2-х видів і рідкий мед. Зелень дрібно рубаємо в блендері. У чашку викладаємо гірчицю в зернах, потім звичайну класичну гірчицю, додаємо мед і порубану зелень. Всі перемішуємо. Тепер, коли начинка готова, наповнюємо їй м 'ясні кишені. Для кожного м 'ясного кармашка знадобитися 1 ст. л. начинки.
4. Щоб надати м 'ясним кишеням апетитний колір, їх потрібно досить добре обсмажити. Розігріваємо сковороду і на вершковому маслі обсмажуємо кишені до утворення золотистого кольору з двох сторін. Потім додаємо трохи води і гасимо до готовності на середньому вогні.
5. Готові м 'ясні кишені найкраще подавати з овочевим гарніром. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець - брусочками, моркву - кружечками. Перед тим, як помідори розрізати на 4 частини, їх потрібно опустити на кілька секунд у гарячу воду і зняти шкірку. У сотейнику розігріваємо вершкове масло, додаємо трохи цукру.
6. Нарізані і підготовлені овочі обсмажуємо по черзі (цибуля, морква, солодкий перець, помідори), потім гасимо в сотейнику до готовності з невеликою кількістю води. За кілька хвилин до готовності посолити, поперчити і додати часник. На велику страву викладаємо м 'ясний кармашок і овочевий гарнір.