Якщо ви хочете трохи схуднути до відпустки, стали прихильником правильного харчування або просто любите вегетаріанські страви, вам потрібно вміти готувати овочевий бульйон. Готується він дуже просто і, найголовніше, швидко.
Вам знадобиться
- будь-які овочі на ваш розсуд
- спеції
- сіль
- вода
- каструля.
Інструкція
1. Візьміть у рівних пропорціях капусту, моркву, кабачки і гарбуз. Для заправки знадобиться також трохи ріпчастої цибулі, кропу і петрушки.
2. Поставте воду на середній вогонь. У цей час промийте овочі, наріжте їх досить великими кубиками. Коли вода нагріється, покладіть у каструлю нарізані овочі.
3. Залиште овочі на повільному вогні до закипання. Якщо з 'явиться піна, зніміть її. Коли овочі закиплять, посоліть до смаку, потім зменшіть вогонь до мінімального, додайте ріпчасту цибулю, петрушку, кріп, спеції до смаку і дайте бульйону потомитися хвилин 20-25. Цибулю, петрушку і кріп можна окремо обсмажити на оливковій олії і покласти в бульйон вже в такому вигляді.
4. Після 20-25 хвилин, коли смак і аромат овочів вивариться і перейде весь в бульйон, зніміть бульйон з плити, залиште ще хвилин на 20, щоб він настоявся.
5. Такий бульйон можна вживати у вигляді овочевого супу, можна процедити і використовувати тільки бульйон. Овочі не викидайте, а використовуйте як гарнір.
6. Щоб зварити овочевий бульйон, ви можете взяти будь-який набір овочів. Не бійтеся експериментувати, замінювати і додавати різні овочі. Чим їх більше буде, тим бульйон вийде смачніше. Можете спробувати покласти і кольорову капусту, і корінь селери, і помідори, і болгарський перець, і горошок, і кочерижки капусти. Все, що вашій душі завгодно. Те ж саме відноситься і до спецій. Якщо ви любите соєвий соус, заправте бульйон ім. Якщо вам до душі різні перці, додайте чорний мелений перець, запашний білий або пекучий червоний.
7. Овочевий бульйон також хороший тим, що його ви можете відварити впрок, розлити по пакетах або ємностях для заморозки, покласти в морозилку, і у вас під рукою завжди буде готова страва. Зберігати його рекомендується не більше чотирьох днів.
8. На основі овочевого бульйону можна готувати інші супи і страви. Наприклад, цибулевий суп пюре.
9. Відваріть овочевий бульйон або розморозьте приготований раніше. 4 великих цибулини очистіть, наріжте якомога менше. Розігріть у каструлі будь-яку олію і покладіть туди нарізану цибулю. Гасіть його, поки цибуля не стане м 'якою. Щоб цибуля не пригорала під час гасіння, можна періодично додавати в неї трохи бульйону. Додайте до згасеної цибулі 2 ст.л. муки, перемішайте, посоліть, поперчите, додайте тріску цукру.
10. Нагріть бульйон, додайте його в цибулю і варите цю суміш хвилин 25. Через ці 25 хвилин додайте в суп 100 гр плавленого сиру або 100 мл густих вершків. Варите, поки сир чи вершки не розійдуться. Доведіть суп до кипіння і відразу ж зніміть з плити. Накрийте суп кришкою і дайте настоятися. На ваш розсуд, можна додати в такий суп часникові грінки. Приємного апетиту!