Макарони з сиром можуть бути як дуже простою стравою для звичайного обіду, так і вишуканим делікатесом, підходящим для свята. Смак таких макаронів дуже залежить від сирної складової - різні сорти сиру можуть змінити страву практично до невпізнання.
Вам знадобиться
- Для спагеті з соусом з чотирьох сирів:
- - 400 г спагеті;
- - 100 г тертого пармезану;
- - 50 г сиру міськгонзолу;
- - 100 г молодого козячого сиру;
- - 100 г сиру моцарелла;
- - 25 г вершкового масла;
- - пучок орегано;
- - щіпка мускатного горіха;
- - сіль і свіжомолотий чорний перець.
- Для пасти під гострим соусом з пармезану:
- - 50 г вершкового масла;
- - 1 ст. вершків;
- - 400 г спагеті;
- - 100 г тертого сиру пармезан;
- - 150 г свіжих шампіньйонів;
- - 3-4 зубчики часнику;
- - оливкова олія;
- - пучок базиліка;
- - сіль і свіжомолотий чорний перець.
- Для запіканки з макаронів із сиром чеддер:
- - 50 г борошна;
- - 50 г вершкового масла;
- - 1/3 ст. вершків;
- - 300 г макаронів-черепашок;
- - 3 помідори;
- - 1 ст.л. дижонської гірчиці;
- - 250 г сиру чеддер;
- - 150 г шинки;
- - сіль.
Інструкція
1. Спагетті з соусом з чотирьох сировин Для соусу з чотирьох сирів натріть на великій терці міськгонзолу і козий сир. Моцареллу можна просто нарізати на некрупні шматочки. Помістіть сири разом з маслом в каструлю і нагрівайте на повільному вогні, поки вони не перетворяться на єдину масу. Вимийте і наріжте орегано, додайте його в соус разом з мускатним горіхом, тріскою солі і свіжомолотим чорним перцем. Готуйте ще 3-4 хвилини. Тим часом відваріть пасту так, як вказано на упаковці. Розкладіть пасту по тарілках, полийте її сирним соусом, а зверху посипте пармезаном. Якщо ви любите гострі старі сири, замініть козячий сир на рокфор.
2. Паста під гострим соусом з пармез Гриби вимийте і наріжте платівками. Часник очистіть і подрібніть. Розігрійте в сковороді оливкову олію і обсмажуйте в ній гриби 3-4 хвилини, потім додайте часник, посоліть, поперчите і готуйте ще пару хвилин. Масло розтопіть у невеликій каструлі, туди ж влийте половину вершків і підігрійте, але не доводьте до кипіння. Всиньте туди пармезан і тріску солі, почекайте, поки сир розтане, потім додайте зливки, чорний перець і гриби з часником. Варите, поки соус трохи не загустіє. Відварите пасту, подавайте її, полив соусом і прикрасивши листям базиліка.
3. Запіканка з макаронів із сиром чеддерМакарони відваріть у киплячій підсоленій воді стільки часу, скільки вказано на упаковці. Злийте воду. У невеликій каструлі розтопіть олію, але не доводьте її до кипіння. Всиньте до нього борошно і перемішайте. Готуйте кілька хвилин на середньому вогні. Додайте молоко, натертий на великій терці чеддер і гірчицю, варите, завадячи, ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, покладіть в неї макарони і нарізану тонкою соломкою шинку. Посоліть і перемішайте. Перекладіть макарони в форму, змащену олією, і запікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Подавайте запіканку разом з нарізаними свіжими помідорами.