Лечо на зиму готує кожна друга господиня - це відмінна закуска, прекрасне доповнення до гарніру і навіть "швидка" заправка в суп. З 'їдається салатик одним з перших і завжди підчисту, а мороки з ним рівно ніякої. Причому не важливо, за яким рецептом ви будете його готувати.
Заготовки для лечо
Готувати лечо простіше і швидше, якщо продукти приготовані заздалегідь.
- 3 кг томатів пропустіть через м 'ясорубку або подрібніть блендером. Якщо ні того, ні іншого пристосування немає, просто поріжте помідори невеликими шматочками - смак лечо від цього не зміниться.
- 1,5 кг перцю (і жовто-зеленого, і яскраво-червоного) очистіть від насіння і внутрішніх прожилок, крупно порубите.
- Приготуйте півкільця цибулі в кількості 1,5 кг і стільки ж тертої моркви.
Також знадобиться:
- столова ложка рослинної олії;
- 2 ст.л. солі;
- 200 г цукру;
- 100 г 6% оцту - це 1 ст.л. 70% оцту, розлучену 11 ст. л. води.
Процес приготування
- У велику ємність покладіть томати, засипте їх сіллю і цукром, вилийте на них масло. Поваріть 15 хвилин.
- Додайте до заготовок моркву з оцтом і залиште на вогні ще на чверть години.
- Цибулю і перець закладайте в останній момент і варите всі інгредієнти ще 30 хвилин.
- Киплячий салат закладайте в стерилізовані банки і закривайте металевими кришками. Переверніть банки і укутайте теплою ковдрою. Коли охолонуть - приберіть в холод.
Невеликий відступ
Приготувати лечо на зиму можна і без моркви - не всі люблять її в зимовому салаті. У цьому випадку замініть її томатною пастою. Тобто замість тертого коренеплоду, покладіть у лечо 0,5 кг томатного пюре. Кількість помідорів при цьому в рецепті не змінюється. Спробуйте - таке лечо виходить пікантним, густим і дуже смачним.