Купівельний сир ніколи не зрівняється з домашнім. Саме тому я пропоную вам рецепт його приготування з сільського молока. Звичайно, на це піде досить багато часу, але зате результат вас приємно здивує.
Вам знадобиться
- - сільське молоко - 3 л;
- - простокваша - 1 столова ложка.
Інструкція
1. Знявши з молока вершки, додайте до нього простоквашу. Якщо простокваші немає, то можете використовувати сметану. Накрийте банку з цією сумішшю чистим кухонним рушником і приберіть її в тепло приблизно на цілу добу. Точний час скисання сказати складно тому, що все залежить від температури приміщення. У підсумку у вас повинна вийти досить густа маса, схожа за своєю консистенцією на желі.
2. Тепер банку зі скислим молоком поставте в відповідну за розміром каструлю. Тільки раніше не забудьте встановити під неї будь-яку підставку. Це необхідно для того, щоб банку при нагріванні не тріснула.
3. Тепер у цей же посуд налийте стільки гарячої води, щоб її рівень знаходився на рівні плечиків банки. У такому стані поставте каструлю з банкою на плиту і нагрівайте на дуже слабкому вогні протягом 60 хвилин.
4. Коли над водою почне підніматися пар, стежте за простоквашею уважніше. Якщо сироватка почала відокремлюватися від густої маси, то витягніть банку з простоквашею з каструлі з водою і остудіть її до кімнатної температури.
5. Складеною у два шари марлею застеліть досить глибокий посуд. Перекладіть в неї залишливу молочну масу. Зав 'язавши тканину, підвісьте її над мискою і залиште в такому стані приблизно на 8-10 годин.
6. Після закінчення часу витягніть густу молочну масу з марлі. Домашній сир з сільського молока готовий!