Літнім спекотним днем так приємно порадувати своїх домочадців легким, ароматним супчиком. Борщ зі щавелем - прекрасна страва для спекотного дня. До того ж тільки влітку щавель росте у великому достатку.
Вам знадобиться
- Бульйон;
- Картопля - 8 шт.;
- Морква - 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Томатна паста - 2 ст. л.;
- Борошно - 1 ст. л.;
- Щавель (пучок);
- Зелень (кріп
- петрушка
- зел. цибуля);
- Сіль;
- Лавровий лист;
- Яйце - 2 шт.;
- Перець чорний.
Інструкція
1. Зваріть бульйон. Цей борщ можна готувати на будь-якому м 'ясному бульйоні, на овочевому бульйоні і навіть на воді. Даний рецепт розрахований на 4 літри вже готового будь-якого бульйону.
2. Очистіть дві картоплини. Бульйон вскип 'ятіть і в киплячий бульйон опустіть дві цілі картоплини. Варите на самому повільному вогні.
3. Приготуйте засмажування. Для цього очистіть цибулю. Дрібно порубите його ножем. Морква вимийте, очистіть і натріть на великій терці. У сковороді добре розігріть олію і пасуйте в ній цибулю і моркву. Додайте 1 столову ложку борошна. Все добре перемішайте. Додайте томатну пасту. Перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. Залиште засмажування томитися на маленькому вогні протягом 5-10 хвилин.
4. Очистіть картоплю, що залишилася. Ретельно вимийте і наріжте кубиками або брусочками однакової величини. Покладіть подрібнену картоплю в киплячий бульйон. Додайте лавровий аркуш. Коли шматочки картоплі відварюються, виловіть з бульйону дві цілі картоплини. Акуратно розімніть їх у пюре і додайте назад у бульйон.
5. Додайте до борщу підготовлену зажарку. Виловіть лавровий лист.
6. Зелень і щавель добре вимийте, злегка обсушіть. Дрібно подрібніть ножем петрушку, кріп, щавель і зелену цибулю. Додайте до борщу.
7. Яйця відваріть. Очистіть і покрошіть дрібними кубиками. Потім додайте їх до борщу. Можна збовтати виделкою сирі яйця і влити в борщ тоненькою струменею. При цьому необхідно ретельно перешкоджати борщ.
8. Залиште борщ трохи потомитися на плиті. Приємного апетиту!