Якщо ви хоч раз були в китайському ресторані і пробували баклажани в кисло-солодкому соусі, будьте впевнені, наступного разу ви замовите саме цю страву. Баклажани китайською це не тільки смачно, а й екзотично. Спробуйте приготувати цю страву вдома, здивуйте своїх гостей і домочадців і повірте, ніхто не залишиться байдужим.
Вам знадобиться
- баклажани 2 шт.
- перець солодкий 1 шт.
- олія 50 мл.
- цукор 2 ст. ложки
- крохмаль 3-4 ст. ложки
- соєвий соус 50 мл
- рисовий оцет 1 ст. ложка (за смаком)
- часник 2 зубчики
- сіль
- вода
Інструкція
1. Помийте і очистіть від шкірки баклажани. Наріжте їх кільцями товщиною 1 сантиметр. Кожне кільце розділіть на 4 або 6 частин, залежно від розміру баклажана. Отримані шматки викладіть в ємність, залийте водою і посипте сіллю, щоб баклажани дали сік і втратили зайву гіркоту. Залиште їх на 30-40 хвилин. Не лякайтеся, якщо вода пофарбується в темно-коричневий колір. Це специфіка баклажанів.
2. Через 40 хвилин злійте воду, промийте баклажани і викладіть на рушник, щоб видалити зайву вологу. Візьміть велику пласку тарілку, викладіть на неї в один шар баклажани, посипте зверху крохмалом і перемішайте.
3. У глибоку сковорідку, найкраще вік, налийте рослинного масла і, коли воно розпечеться, висипте туди накрахмалені баклажани. Бажано, щоб овочі лежали на сковороді в один шар для рівномірної прожарки, і, щоб шматочки не приклеїлися один до одного. Коли баклажани придбають золотистий відтінок, виймайте їх зі сковороди. Постарайтеся дістати овочі з мінімальною кількістю олії. Для цього найкраще скористатися звичайною кумівкою.
4. Наріжте болгарський перець на великий шматочки і обсмажте в маслі протягом 5 хвилин. Перець не повинен просмажитися, він залишається напівсирим. Після того, як всі овочі пожежники, покладіть їх назад у сковороду.
5. Прийшла черга соусу. В окремій мисочці змішайте соєвий соус з 50 мілілітрами води і додайте чайну ложку крохмалю, виноградний оцет, цукор. Смак біля соусу повинен бути кисло-солодкий. Так як соєвий соус, залежно від фірми, дуже різний, варіюйте кількість цукру і оцту в соусі.
6. Поставте сковорідку з готовими овочами на середній вогонь і, перемішуючи соус, влийте його в сковорідку. Тепер ваше завдання періодично перешкоджати страву, щоб соус не прикипів і придбав густу прозору консистенцію. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Пробуємо, при бажанні досалюємо. Страву можна подавати, як гарячою, так і холодною. Приємного апетиту!