Здавалося б, засолка сала - заняття не зі складних. Достатньо лише засипати його сіллю і спеціями, залити водою (при необхідності) і залишити на 3-7 днів. І все б добре, але іноді результат подібного підходу розчаровує: продукт хоч і просалюється, але залишається жорстким. Давайте виправляти ситуацію. Читайте далі, як засолити сало, щоб воно було м 'яким і смачним, всього за 1 день!
Вам знадобиться
- - свиняче сало (можна з прожилками м 'яса) - 1 кг;
- - луковий лушпиння - грам 300;
- - сіль - 7 ст. ложок;
- - зелень петрушки та/або кропу - за смаком;
- - горошини чорного перчика - 5-7 шт.;
- - головка часнику - 1 шт.;
- - лаврушка - 1-2 листки;
- - вода чиста - 2 літри.
Інструкція
1. Насамперед слід підготувати цибулю. Для отримання потрібної кількості достатньо очистити близько 10 цибулин середнього розміру. Потім лушпиння потрібно відібрати, викинувши погане і занадто брудне. Решту - промити під проточною водою. Найзручніше це зробити за допомогою дуршлагу. Коли справу буде зроблено, інгредієнт слід опустити в каструлю і залити водою. Поставити на газ і закип 'ятити. Проварити протягом 5 хвилин.
2. Поки вода буде грітися, варто підготувати шматок сала. Зокрема, його потрібно почистити гострим ножем від різних забруднень і помити під проточною водою. Розрізати на шматочки розміром приблизно 10 * 10 см (для кращої засолки). Можна зробити їх і більше, але враховуйте розміри каструлі. Шматочки сала повинні легко в неї входити.
3. Коли вода закипить, в неї потрібно покласти всі підготовлені інгредієнти: нарізаний дольками часник, подрібнену зелень, приправи і спеції. Акуратно опустити шматочки сала. Проварити все протягом 10 хвилин. Більше не потрібно, інакше сало вийде вареним, а не солоним. Вимкнути газ. Кастрюлю разом з салом прибрати в сторонку на 12-24 години для остигання.
4. Після закінчення часу шматочки сала дістати, викласти на газетку і дати обсохнути. За бажанням, натерти подрібненим часником і посипати червоним перцем. Прибрати в морозильник для зберігання. Діставати і їсти, насолоджуючись приголомшливим смаком. Сало за цим рецептом виходить не тільки м 'яким, а й красивим, а головне - смачним.