Сало - прекрасна закуска, яка підходить до багатьох страви. Його можна купити на ринку вже в засоленому вигляді, а можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Для того, щоб засолити сало, потрібно не так вже й багато інгредієнтів - всього лише сіль і спеції. А якщо для його приготування використовувати спеціальний розсол, то такий продукт буде просто танути в роті.
Вам знадобиться
- - сало - 0,5 кг;
- - вода - 1000 мл;
- - сіль - 4 ст. л. з гіркою;
- - часник - 8-10 зубчиків;
- - лавровий лист - 3-4 шт.;
- - чорний перець горошком - 12-15 шт.;
- - скляна банку або маленька емальована каструля.
Інструкція
1. Насамперед потрібно підготувати сало. Для цього за допомогою ножа почистіть шкурку. Потім промийте сало у воді з-під крана і обсушіть за допомогою паперових рушників. Поріжте його шматочками середнього розміру зі стороною близько 5 см.
2. Для приготування розсолу візьміть літр води (вона повинна бути теплою), опустіть в неї сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Всі разом добре перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася у воді. Доведіть розчин до кипіння і проваріть його близько 4 хвилин. Потім зніміть з плити і остудіть, щоб він став прохолодним.
3. Коли розсол охолоне, з зубчиків часнику зніміть лушпиння і поріжте їх дрібними шматочками (також можна використовувати часникову прес або терку).
4. Тепер візьміть банку або каструлю (найкраще витягнутої форми). Присипте дно посуду невеликою частиною подрібненого часнику. Слідом покладіть кілька шматків сала так, щоб шкура виявилася внизу. Зверху шматочки присипте часником, а потім знову покладіть сало шкуркою вниз. Потім знову додайте часник і так далі, поки не закінчаться всі інгредієнти. При цьому збір заготовки обов 'язково повинен закінчитися тим, що сало буде посипано часником.
5. Візьміть розсол і дістаньте з нього лаврові листочки, які потрібно покласти між шматочків сала. Тепер залийте заготівлю розсолом - він повинен покрити вміст посуду повністю. Після цього заготівлю накрийте кришкою (також можна прикрити тарілкою або встановити гніт). І залиште сало таким чином засалюватися при кімнатній температурі протягом двох діб. А потім приберіть посуд із салом у розсолі в холодильник і потримайте ще 2-3 дні.
6. Коли час витримки підійде до кінця, розсол можна злити, а сало обсушити, нарізати шматочками і подавати до столу у вигляді закуски, наприклад, до борща або спекотного. Також його можна пропустити через м 'ясорубку, додати часник зі спеціями і зробити паштет. Зберігати таке сало найкраще в морозильнику, обернувши пергаментним папером.