Каченя - овальна страва з кришкою, призначена для приготування качки цілком. Завдяки товстим стінкам такий посуд дозволяє створити смачну і корисну страву, адже м 'ясо і овочі в утятниці гасяться у власному соку і зберігають всі поживні речовини.
Переваги використання утятниці
Оскільки м 'ясо качки досить жорстке, воно вимагає тривалої теплової обробки. Ось чому для запікання її цілком найкраще використовувати каченятку. Завдяки спеціальній конструкції і товстим стінкам тепло в даному посуді розподіляється рівномірно, що дозволяє в результаті отримати дуже ніжну, соковиту і ароматну страву.
Крім качки, в такому посуді можна з успіхом готувати будь-яку іншу птицю і м 'ясо, а також різноманітні страви з овочів. А каченю з чавуну, яка вважається найкращою, можна також використовувати для приготування справжнього плову - рис у цьому посуді вийде такий же розсипчастий і смачний, як і в казані.
Скляну або керамічну каченю можна використовувати тільки в духовці. А ось чавунна або алюмінієва підійдуть і для приготування страв на плиті. Єдиний недолік каченяти - більш тривалий процес готування, проте отримувана в підсумку страва з лишком окупить очікування.
Як приготувати фаршировану качку в утятниці
Інгредієнти:1-2 яблука; - 1 ст. ложка майонезу; - сіль і чорний перець великого помолу; - 150 мл білого сухого вина. Качку розпітрошіть при необхідності, потім гарненько помийте і обсушіть серветкою. Натріть сумішшю з чорного перцю і солі як зовні, так і всередині. Потім очистіть фрукти від шкірки, розріжте на дольки і нафаршируйте ними птицю. Зашийте брюшко суворими нитками і обмажте тушку майонезом. Залиште за кімнатної температури на 1 годину. Через належний час перекладіть птаха в утятницю, накрийте його кришкою і поставте в розігріту до 200оС духовку. Через годину влийте в каченятку біле вино, знову накрийте кришкою і запікайте ще 60-90 хвилин, час від часу поливаючи качку виділяється соком. Коли м 'ясо стане м' яким, дістаньте качку і викладіть її на тарілку. Потім розріжте її на порційні шматочки і подайте до столу з начинкою.
Як приготувати овочі в утятниці
Інгредієнти:- голівка ріпчастої цибулі; - баклажан; - 150 г цвітної капусти; - 2 болгарські перці; - помідор; - морква; - суміш прованських трав; - зелень; - оливкова олія. Картопля, цибуля і морква очистіть від шкірки і поріжте великими, але приблизно однаковими за розміром брусочками. Помідор ошпарте окропом, зніміть з нього шкірку і наріжте кубиками разом з баклажаном. Болгарський перець очистіть від хвостика і насіння, поріжте на великі шматочки. Капусту розділіть на суцвіття. Складіть всі овочі в чашку і перемішайте з сіллю, перцем, зеленню, прованськими травами і оливковою олією. Потім перекладіть у каченятку, додайте 100 мл води, накрийте кришкою і запікайте близько години при температурі 200оС.