Технологія прикрашання тортів мастикою порівняно нова, але вже встигла завоювати популярність, як споживачів, так і кондитерів. Невисока собівартість даного матеріалу і приголомшливий підсумковий результат неодмінно цьому сприяють.
Далі ми розповімо, як зробити мастику для оригінального торта своїми руками в домашніх умовах і запропонуємо прості рецепти для реалізації цієї ідеї.
Як приготувати мастику для торта в домашніх умовах - рецепт з глюкозою
Інгредієнти:
- дрібна цукрова пудра - 990 г;
- вода очищена - 80 мл;
- желатин - 10 г;
- харчова глюкоза - 40 мл;
- маргарин вершковий - 30 г.
Приготування
Насамперед, приступаючи до приготування цукрової мастики для торта, заливаємо желатин холодною водичкою і через хвилин тридцять ставимо на водяну лазню. Прогріваємо масу, завадячи, до розчинення всіх желатинових гранул, після чого додаємо глюкозу, маргарин вершковий м 'який і розмішуємо ретельно до максимальної однорідності. Залишаємо суміш при кімнатних умовах для остигання, а потім потроху підсипаємо цукрову пудру, щоразу ґрунтовно перемішуючи масу ложкою. Коли це буде виходити насилу, викладаємо вміст посуду на стіл, грунтовно припиливши його цукровою пудрою.
Вимішуємо цукрову субстанцію до отримання щільної, еластичної та максимально однорідної її текстури. Готову мастику можна застосовувати відразу ж або приготувати її завчасно і зберігати, загорнувши в плівку або помістивши в пластиковий закритий контейнер.
Як зробити цукрову мастику для торта в домашніх умовах з гліцерином і медом?
Інгредієнти:
- дрібна цукрова пудра - 990 г;
- вода очищена - 40 мл;
- сік лимона - 40 мл;
- желатин - 10 г;
- гліцерин - 40 мл;
- рідкий липовий мед - 100 г.
Приготування
Процес приготування мастики за цим рецептом схожий з описаним вище за небагатьма винятками. Як і в попередньому варіанті розпускаємо у воді желатин, спочатку замочивши його хвилин на тридцять, а потім прогрівши на водяній лазні, щоб розійшлися всі гранули. Тепер вводимо в желатинову масу гліцерин і рідкий липовий мед, розмішуємо ретельним чином і даємо охолонути. Після цього всинаємо поступово цукрову пудру і вимішуємо все ретельно, спочатку ложкою, а потім руками, змащуючи їх періодично рослинною рафінованою олією.
Домашня мастика для торта - рецепт з жувального зефіру маршмеллоу
Інгредієнти:
- дрібна цукрова пудра - 480-540 г;
- сік лимона або очищена вода - 40 мл;
- зефір жувальний маршмеллоу - 200 г.
Приготування
Маршмеллоу поміщаємо в відповідну ємність, додаємо сік лимонний або очищену водичку і ставимо в мікрохвильову піч на максимальну потужність секунд на двадцять або до збільшення зефіринок в обсязі приблизно вдвічі. Дістаємо миску з мікрохвильовки і починаємо перемішувати масу ложкою, поступово підсипаючи при цьому цукрову пудру. Вимішуємо її доти, доки це вдаватиметься насилу, а потім викладаємо на стіл з невеликою кількістю пудри цукрової і завершуємо заміс руками. Підсумкова консистенція готової мастики з маршмеллоу повинна бути щільною, еластичною і абсолютно не липкою. Тепер обертаємо солодку кулю харчовою плівкою і володіємо на полиці холодильника хвилин на тридцять, після чого можемо приступати до оформлення з мастики візерунків, фігур або ж розкочування її для покриття торта.
Таку мастику можна успішно тривало зберігати в холодильнику. Перед застосуванням в такому випадку мастику трохи прогріваємо в мікрохвильовці, додаємо цукрової пудри і знову вимішуємо до однорідної текстури.