Як приготувати абрикосове варення з лимоном

Як приготувати абрикосове варення з лимоном

Бурштинове варення з абрикосів мало кого залишить байдужим, особливо смак ласощів збагачений прянощами, горіхами, іншими добавками. Цитруси відмінно поєднуються з жовтувато-червоними, м 'якими плодами. Справжні поціновувачі знають, як приготувати абрикосове варення з лимоном і що ще можна покласти в солодкий десерт.

Підготовка сировини

Щоб приготувати смачне абрикосове варення, зберіть стиглі плоди з добре відокремлюваними кісточками. Фрукти повинні мати цільну пругу шкірку, поширювати приємний аромат. Гарні у варення не тільки сортові абрикоси, а й жердела, гібриди.

Переберіть фрукти, ретельно промийте і просушіть. Розділіть плоди на половини і видаліть кісточки, потім наріжте м 'якоть дольками. Візьміть на 1 кг абрикосів 1,5 кг цукрового піску, невелику частину відділіть і пересипте плоди в емальованій каструлі. Ємність тримайте в прохолоді 7-8 годин.

Злійте сік, змішайте з 300 мл води і залишилися цукровим піском. Доведіть розчин до кипіння і тримайте на невеликому вогні 5 хвилин. Близько 20 хвилин наполягайте сироп, потім процедіть і залийте фрукти. Тримайте абрикоси 5-6 годин у прохолоді.

Тепер можна варити абрикосове варення, регулярно знімаючи піну, поки краплі сиропу не перестануть розтікатися по блюдцю. Остудіть ласощі, покладіть в нього один подрібнений лимон і знову доведіть десерт до кипіння. Тримайте посуд на маленькому вогні 20 хвилин і закатайте гаряче варення в скляну тару.

Ароматне варення з абрикосів

Для надання десерту неповторного аромату і багатого смаку ви можете приготувати абрикосове варення з лимоном, іншими фруктами, а також пряностями та іншими добавками. З досвіду успішних кулінарів, ласощів виходить вдалим при додаванні до абрикосів, зокрема:

- мигдалю;

- кориці;


- імбиря;

- фундука;

- апельсина;

- карамелі;

- кадрамона;

- сливи;

- персика;


- ванілі.

Спробуйте урізноманітнити рецепт абрикосового варення, додавши в нього корицю. Спочатку вимийте пару лимонів і, не очищаючи, наріжте, видаліть тільки насіння. Залийте цитрусові ломтики водою (300 мл), доведіть до кипіння і тримайте на середньому вогні 5-7 хвилин. Після цього вийте лимон кумівкою і перемішайте з кілограмом чистих половинок абрикосів.

У відварі цитрусу покладіть півтора кілограма цукрового піску, зваріть сироп. Залийте фрукти і, не розмішуючи, залиште їх при кімнатній температурі годин на 12. Знову вскип 'ятіть варення, вимкніть, витримайте 12 годин. Повторіть це двічі, потім додайте в гарячу суміш корицю до смаку, востаннє вскип 'ятіть ласощі, розлийте в стерилізовану тару і закатайте.

"Сире варення" з абрикосів, лимонів і апельсинів

Приготувати смачне варення з абрикосів швидко і просто можна без варіння, перетерши фрукти з цукром. Для початку потримайте лимон і пару апельсинів в окропі протягом хвилини, потім наріжте дольками і очистіть від насіння.

2 кг абрикосів, апельсини і лимон прокрутіть у м 'ясорубці або блендері, змішайте з 3 кг цукрового піску. Тримайте "сире варення" в холодильнику.


Абрикосове варення з ядришками

Якщо ви бажаєте порадувати близьких королівським десертом з "родзинкою", спробуйте приготувати абрикосове варення з кісточками. Для цього відмийте кілограм фруктів і розділіть на половинки, ядра потримайте хвилину в окропі і зчистіть шкірку.  

Наріжте ломтиками пару лимонів, видаліть насіння і викиньте. Розчиніть у 300 мл води півтора кілограма цукрового піску, зваріть сироп і залийте ним суміш ядришок і фруктів. Повторюйте 3 рази: наполягайте варення 12 годин, вскип 'ятіть; наполягайте 12 годин, вскип 'ятіть. Готовий десерт фасуйте в скляні банки.

Чи можна варити варення з абрикосів з ядришками?

Кісточки фрукту містять синильну кислоту, тому багато хто задається питанням, чи не шкідливо є абрикосове варення з ядрами? Адже відомо, що якщо з 'їсти сотню насіння цього смачного фрукту, можна отримати важке отруєння.

За словами фахівців, боятися ласощів з "родзинкою" не варто. Справа в тому, що цукор, якого достатньо міститься у варенні - антидот синильної кислоти, тобто протиотрута. Так що приємного апетиту!