Том ям - один з найпопулярніших тайських супів. Його можна замовити в будь-якому кафе Таїланду. А знаменитий він став завдяки особливій пасті, яка використовується при його приготуванні. Маючи в наявності всі необхідні інгредієнти можна відтворити тайський суп самостійно.
Вам знадобиться
- 5 зубчиків часнику;
- 2 перці чилі;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- лимон;
- імбир;
- 1 столова ложка цукру;
- 400 мілілітрів курячого бульйону;
- 400 грам кокосового молока;
- 200 грамів вершків 10% жирності
- 200 грам шампіньйонів;
- 450 грамів креветок.
Інструкція
1. Почніть приготування тайського супу зі спеціальної приправи у вигляді пасти. Для цього очистіть п 'ять зубчиків часнику, і наріжте їх тонкими ломтиками. Візьміть два великих чилі перцю і наріжте тонкими кільцями. Напаліть невелику сковороду і налийте на неї дві столові ложки рослинної олії. Викладіть на сковороду ломтики часнику і обсмажуйте трохи менше хвилини. Дістаньте часник зі сковороди і відкладіть в окремий посуд. Обжаріть на тій же олії нарізані кільця чилі перців таку ж кількість часу, що і часник. Перекладіть чилі до часнику. Зніміть сковороду з вогню, але масло не виливайте. За допомогою блендера подрібніть обсмажені кільця чилі і ломтики часнику.
2. Зніміть цедру з одного лимона за допомогою дрібної тьорки. Гірку білу частину залиште на плоді. В окрему чашку вичавіть лимонний сік. Очистіть маленький шматочок імбиру і натріть його на дрібній терці. У сковороду з маслом покладіть перець, часник, цедру, імбир, лимонний сік і посипте однією столовою ложкою цукру. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і гасіть на найменшому вогні до утворення абсолютно однорідної маси. Приготована паста є знаменитою основою для тайського супу.
3. Приступте до приготування супу. Влийте в емальовану каструлю 400 мілілітрів курячого бульйону, доведіть до кипіння. Потім додайте в каструлю 400 мілілітрів молока кокоса і приготовану пасту. Гарненько все перемішайте і варите невеликому вогні протягом двох хвилин. У цей час вимийте і наріжте великими шматочками 200 грам шампіньйонів. Додайте гриби в каструлю з супом і відразу ж покладіть туди 450 грам очищених креветок. Влийте 200 грамів вершків, жирність яких не перевищує 10%. Продовжуйте варити суп протягом трьох хвилин, постійно перешкоджаючи. Вимкніть вогонь і дайте супу трохи настоятися.