Курча тютюну вважають кавказькою стравою. Готувалася тушка на особливій сковороді, яка мала спеціальну кришку. Називалося це домашнє начиння "сокири". Це слово зазнало змін і зрештою стало звучати, як "тютюну". Звідси і пішла назва страви, яка виходить вельми і вельми апетитною.
Вам знадобиться
- - курча 1 шт. (вагою 500-700 г)
- - часник 2 зубчики
- - олія
- - сіль і перець
Інструкція
1. Попередньо курча потрібно добре промити, якщо присутні десь залишки пір 'я - все прибрати. Тушку обсушити.
2. Розрізати курча вздовж грудки і викласти його на розділову дошку. Кухонним молотком потрібно добре відбити м 'ясо з обох сторін. Особливу увагу слід приділити суглобам. Зрештою тушка повинна стати якомога плосшою.
3. Часник пропускаємо через прес. Натираємо курча підготовленим часником, сіллю і перцем. Залишаємо м 'ясо настоятися під впливом спецій протягом 30 хвилин.
4. Для приготування потрібна глибока сковорода і невелика кількість олії. Викладаємо курча. Щоб він добре просмажувався і щільно прилягав до дна, на нього потрібно поставити якийсь вантаж. Добре підійде каструля з водою. Смажимо одну сторону 15-20 хвилин до появи апетитної скоринки, потім тушку перевертаємо і смажимо другу сторону ще стільки ж часу.
5. Курча тютюну найкраще подавати до столу з картоплею і легким овочевим салатом.