Японська кухня вже давно стала не тільки елементом ресторанного меню - все частіше любителі суші і ролів готують їх вдома. Але при цьому важливо правильно підбирати інгредієнти. Якщо ви не хочете використовувати свіжу рибу, приготуйте суші з копченим вугрем, який можна придбати в магазинах японських товарів.
Вам знадобиться
- Для суші з вугрем:
- - 1 ст. цілозерного японського рису;
- - 4 ст.л. японського рисового оцту;
- - 1 ст.л. цукру;
- - лист водоростей норі;
- - 200 г копченого угря;
- - соєвий соус;
- - Васабі.
- Для ролів з вугрем і вершковим сиром:
- - 300 г готового рису для суші;
- - 100 г вершкового сиру філадельфія;
- - пучок зеленого лука;
- - 1 стиглий авокадо;
- - васабі;
- - кілька аркушів норі;
- - соєвий соус.
- Для теплих ролів з вугіллям і омлетом:
- - 300 г готового рису для суші;
- - 150 г копченого угря;
- - 1 огірок;
- - 3 яйця;
- - 1 ст.л. японського рибного сухого бульйону;
- - 1 ч. л. цукру;
- - 1/3 ст. борошна;
- - панувальні сухарі;
- - олія;
- - соєвий соус;
- - Васабі.
Інструкція
1. Суші з вугремПриготування суші біля вугрем почніть з варіння рису. Рис промийте в 3-4 водах, щоб він не був надто клейким. Покладіть крупу в каструлю і залийте водою так, щоб рис був покритий на 2 пальці. Поставте на плиту, доведіть воду до кипіння і варите рис на середньому вогні протягом 20 хвилин, не завадячи. При необхідності при варінні влийте ще трохи води.
2. Тим часом підігріть рисовий оцет і розчините в ньому цукор. Заправте цю сумішшю ще гарячий ризик, після чого почніть робити суші. Копчений угорь наріжте пластиками по діагоналі. Рис трохи остудіть, щоб він не випалював руки. Для суші сформуйте невеликий довготривалий грудочок рису, зверху змажте його невеликою кількістю васабі і покладіть ломтик угря. Скріпите суші тонкою смужкою водоростей норі. Подавайте страву в супроводі соєвого соусу.
3. Роли з вугрем і вершковим сиромДля ролів з вугрем і сиром приготуйте рис так, як зазначено в рецепті вище. Авокадо очистіть, видаліть кісточку і наріжте соломкою. Зелена цибуля вимийте. Угорь наріжте тонкими довгими смужками. Цинівку для приготування суші оберніть харчовою плівкою.
4. Положите на циновку лист нори и равномерно распределите по нему рис. Положите на рис кусочки угря, а потом переверните нори рыбой вниз. У середину покладіть шматочки авокадо, зелену цибулю і розподіліть сир філадельфія. Акуратно згорніть рол, злегка притискаючи його і надаючи йому квадратну форму. Розріжте рулет на 8 частин. Подавайте роли якомога швидше.
5. Теплі роли з вугіллям та омлетомДля теплих ролів приготуйте японський омлет. Для цього розбийте 2 яйця в миску, додайте сухий рибний бульйон, розчинений в теплій воді, і цукор. Підійте яйця, влив 1 ст.л. соєвого соусу. У сковороді розігріть олію. Вилийте туди омлет, обсмажте з одного боку, потім переверніть. Майже готовий омлет складіть навпіл, обсмажте, згорніть ще раз. У результаті ваш омлет повинен вийти шаром і досить пишним. Наріжте його ломтиками.
6. Угорь подрібните тонкими смужками. Огірок очистіть і наріжте брусочками. Візьміть лист норі, розподіліть по німцю рис, в центр покладіть угорь, омлет і шматочки огірка. Згорніть рол і розріжте навпіл поперек. Приготуйте кляр. Для цього змішайте борошно, 1/3 ст. теплої води і яйце, додайте трохи соєвого соусу, перемішайте, щоб не було грудок.
7. Кожен рол обмакніть в кляр і обваляйте в панувальних сухарях, після чого обсмажте в розігрітій олії протягом 3-4 хвилин. Готові роли розріжте на 4 частини кожен і подавайте теплими з соєвим соусом і васабі.