Суші і роли належать до страви традиційної японської кухні. Робляться вони з рису і різних морепродуктів і овочів. Ця страва отримала велику популярність у всьому світі. Щоб поласувати цією улюбленою багатьма стравами не обов 'язково йти в ресторан. Зробити суші вдома під силу кожному.
Вам знадобиться
- - рис для суші
- - сухі водорості норі
- - рисовий оцет
- - соєвий соус
- - філе лосося
- - філе тунця
- - маринований імбир
- - ніж
- - бамбуковий килимок
- - васабі
- - огірок
- - авокадо
Інструкція
1. Ретельно промийте рис для суші під проточною водою до тих пір, поки вона не стане прозорою. Добре просушіть рис за годину-півтори до варіння. Каструля, в якій буде варитися рис, повинна бути об 'ємною, з щільно прилеглою кришкою. На одну порцію сухого рису береться не менше двох порцій води. Після закипання води з рисом, слід зменшити вогонь і варити рис близько 20 хвилин, не піднімаючи кришку. Після того, як рис буде готовий, його залишають стояти в закритій каструлі ще приблизно 20 хвилин. За цей час треба приготувати заправку для рису. Для цього змішайте 50 мл рисового оцту, 30 г цукру і 10 г солі. Викладіть гарячий рис у зручну ємність і повільно влийте заправку, після чого відразу починайте акуратно розмішувати ризик. Після цього накрийте його паперовим рушником і залиште охолоджуватися.
2. Для суші (нігірі) риба нарізається під кутом. Візьміть прямокутний шматок потрібної вам риби, відступіть від краю біля сантиметра і, тримаючи ніж під кутом 45 градусів до столу, плавно наріжте необхідну кількість шматків риби. Підготуйте оцту воду, додавши в звичайну кип 'ячену воду пару ложок рисового оцту. Змочіть руки в цій воді, візьміть приблизно півтори столові ложки рису в руки, спаліть, формуючи овал. Злегка змажте поверхню риби васабі і покладіть зверху підготовлений малюнок. Злегка притисніть його спочатку по центру, а після по всій поверхні. Переверніть нігірі і щільніше притисніть рибу до рису з боків.
3. Для приготування ролів візьміть бамбуковий килимок і постеліть на нього половину листа норі шершавою стороною вгору. Наріжте рибу або необхідні овочі тонкими смужками. Змочіть руки оцтовою водою і візьміть порцію рису. Акуратно тонким шаром розподіліть його по поверхні норі, відступаючи від верхнього краю приблизно 1 см, а від нижнього 0,5 см. Поверх рису покладіть смужку риби, овочів, креветки. Опустіть заготовку на нижній край килимка, завертаючи начинку всередину ролу, піднімайте килимок до тих пір, поки він повністю не оберне рол. Добре спаліть і покатайте рол у килимку. Не нарізайте рол відразу, а дайте йому трохи полежати.
4. Для того, щоб нарізати рол, змочіть гострий ніж холодною оцтовою водою по всій поверхні. Розріжте заготівлю посередині, а кожну отриману половинку на 3 частини. Постійно змочуйте ніж, тоді рис не буде до нього прилипати і роли виходять акуратними. Подавайте суші та роли на великій загальній страві або маленьких порційних тарілках. До цієї страви традиційно подається соєвий соус, палички, маринований імбир.