Прийшла пора урізноманітнити меню? Хочеться приготувати щось незвичайне, свіженьке і корисне? Саме час озирнутися на схід - овочі, фрукти і морепродукти поєднуються в салатах несподівано і дуже смачно. Які б не були причини - екзотичність страв, інші смакові нюанси, способи термічної обробки або багатство морепродуктами, - китайська кухня все одно привертає увагу. Навіть коли просто набрид якийсь весняний салат або "Цезар". Готові спробувати?
Вам знадобиться
- 350г паростків квасолі (консервованих)
- 230г втечі бамбука (консервованих)
- 425г манго (консервованих)
- 1 червоний солодкий перець
- 1 стебель цибулі-порея
- 6 ст.л.соняшникової олії
- 4 ст.л.соєвого соусу
- 4 ст.л. сока манго
- перець - за смаком.
Інструкція
1. Підготуйте свіжі овочі - поріжте ромбиками один болгарський перець, і тонкими кільцями один невеликий стебель цибулі-порея. У китайські салати овочі частіше нарізаються або кубиками, або тонкими пластинами, або тонкою соломкою наїскошок. З найбільш звичних для нас продуктів в салати йдуть буряк, морква, різні види редьки, помідори, болгарський перець. Як у сирому, так і в термічно обробленому (частіше швидка обсмажка) вигляді. Помідори обов "язково звільняються від насіннєвої частини. З начебто європейських, але рідше використовуваних у нашій кухні, часто зустрічаються китайська капуста, селера, порей, червоний перець, горох.
2. Невід 'ємними інгредієнтами китайських салатів є типові азіатські овочі - паростки бобів, сої, квасолі, втечі бамбука, імбир. Використовуються вони або в консервованому вигляді, або в сирому, або відварюються протягом 3 хвилин, або оскаржуються на розпеченій олії, також недовго. Для нашого прикладу візьміть консервовані паростки квасолі, втечі бамбука і манго. Всі консерви відокреміть від рідини, дайте збігти, і поріжте на шматочки. Манго поріжте кубиками. Змішайте всі порізані овочі в салатнику.
3. Часто в китайські салати додають різне м 'ясо - відварену або смажену курку, м' ясо, рибу, різні морепродукти, а також відварені яєчну або рисову локшину. М 'ясо зазвичай ріжеться тонкими пластинами, соломкою і дуже швидко обсмажується на розпеченій олії. У даному прикладі ці інгредієнти відсутні, тому цей крок пропускається.
4. Ну і найцікавіше в китайських салатах - це різні заправки. Без них у вас вийде звичайний європейський салат. Заправки надають національний колорит салатам, потрібну гостроту і аромат. У заправках для китайських салатів в якості основи використовується різні види оцтів (рисовий, наприклад), соєвих соусів, гострі прянощі, часто імбир, хрін, гірчиця порошкова і зернова, кунжутна або оливкова олія, кунжут. Для заправки салату змішайте олію, соєвий соус і сік манго, додайте перець до смаку. Заправте підготовлені овочі і китайський салат з втечі і манго готовий!