Рецептів з риби існує безліч. Але на відміну від звичних для нашої кухні страв, можна приготувати гостреньку страву - рибу по-марокканськи.
Вам знадобиться
- - риба морська жирна - 700 г;
- - морква велика - 1-2 шт;
- - перець болгарський - 3 шт;
- - перець червоний гострий - 1/2 шт;
- - помідор - 2 шт;
- - часник - 10 зубчиків;
- - кінза, петрушка - по 1/2 пучка;
- - лимон;
- - сіль;
- - соняшникова олія;
- - ніж;
- - розділова дошка;
- - сковорода з кришкою.
Інструкція
1. Морську рибу (ідеально підходить масляниста) моєм, чистимо і відділяємо хребет і кістки. Філе ділимо на порційні шматки.
2. Морква моя, чистимо і натираємо на великій терці. Якщо її немає під рукою, крошимо тонкою соломкою. Сім зубчиків часнику розрізаємо на 4 частини.
3. Тонкими смужками і кружечками нарізаємо болгарський перець (краще взяти різнокольоровий) і половинку гострого.
4. Помідори ошпарюємо окропом, обережно знімаємо з них шкірку і відрізаємо тонкі кружечки за кількістю шматків риби. Помідор, що залишився, дорізаємо невеликими кубиками.
5. Петрушку і кінзу крупно ріжемо, решта 3 зубчики часнику подрібнюємо.
6. У сковороді розігріваємо невелику кількість соняшникової олії і обсмажуємо до золотистого кольору крупно порізаний часник (7 штук), додаємо моркву і гасимо на повільному вогні 2-3 хвилини. Потім додаємо перець, помідори, нарізані кубиками, і трохи солі, щоб овочі залишалися недосоленими.
7. На овочі викладаємо рибу, на кожен її шматок зверху кладемо кружечок помідора, підсалюємо і заливаємо теплою водою за рівнем риби, накриваємо сковороду кришкою і гасимо приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Потім знімаємо кришку і гасимо до тих пір, поки води не залишиться 1/3 від початкового об 'єму. Посипаємо страву зеленню і часником, пару хвилин витримуємо під кришкою і вимикаємо. Риба по-марокканськи буде відмінним доповненням до рису і картопляного пюре.