Карп відрізняється від інших прісноводних риб особливими смаковими якостями, і страви з нього володіють насиченим ароматом. Карпа можна просто посмажити на сковороді, обвалявши нарізані шматки риби в борошні або в сухарях. А можна, витративши трохи більше часу, приготувати цю рибу в духовці.
Вам знадобиться
- Для запеченого карпа:
- карп;
- соняшникова олія;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Для карпа
- запеченого зі сметаною:
- карп;
- цибуля - 2 шт.;
- сметана - 1 ст.;
- морква - 1 шт.;
- лавровий лист - 1 шт.;
- чорний перець горошком - 7-8 горошин;
- сіль до смаку.
- Для фаршированого карпа:
- карп;
- білі гриби або шампіньйони - 200 г;
- топлене вершкове масло - 5 ст.л.;
- яйце - 2 шт.;
- мелені сухарі - 3 ст.л.;
- сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Очистіть свіжого карпа від луски за допомогою ножа або спеціального пристосування. Випатрайте рибу, витягніть жабри. Плавники і хвіст видаляти необов 'язково.
2. Покладіть коропа на серветку або ганчірку, щоб видалити воду. Натріть рибу сіллю і перцем із зовнішнього і внутрішнього боку. Потім змажте карпа соняшниковою олією також з обох сторін.
3. Розкрийте брюшко карпа і зафіксуйте його зубочистками. Це необхідно, щоб риба швидше пропеклася, і смачна скоринка вийшла зовні і всередині.
4. Викладіть карту на противагу, змащену маслом рослини. Поставте його в розігріту духовку приблизно на сорок хвилин. Як тільки на рибі з 'явитися золотиста скоринка, вийте противень з духовки, викладіть карпа на страву, видаліть зубочистки і збризніть рибу лимонним соком.
готуватиу духовці5. Карпа можна також зі сметаною. Розріжте поперек очищеного карпа. Поперчіть його всередині і обсмажте шматки з двох сторін на сковорідці. Нашинкуйте цибулю і моркву. Обсмажте їх до золотистого кольору. Розведіть сметану в 1/4 склянки теплої води.
6. Покладіть шматки карпа в посуд для запікання, викладіть на них цибулю з морквою. Посоліть, додайте перець і лавровий лист. Залийте все сметаною, накрийте посуд кришкою і поставте в гарячу духовку на двадцять хвилин.
7. Трохи довше готується карп, грибами. Промийте свіжі білі гриби або шампіньйони, наріжте їх тонкими ломтиками, покладіть в сковорідку, додайте туди масло, сіль, мелений перець і трохи води. Гасіть гриби на слабкому вогні під кришкою протягом десяти хвилин, зніміть з вогню і трохи остудіть.
8. Натріть підготовленого карпа сіллю зовні і всередині. Розітріть вершкове масло з сирими жовтками, забийте білки в піну і додайте все це в тушковані гриби. Всиньте в цю суміш мелені сухарі, сіль і добре перемішайте.
9. Почніть отриманим фаршем брюшко карпа. Зашийте його білими нитками. Викладіть рибу на противагу, полийте розтопленим вершковим маслом, поставте в гарячу духовку на сорок хвилин. Перед подачею на стіл видаліть нитки. Подавайте запеченого карпа зі смаженою картоплею, прикрасивши його зеленню.