Як зробити печінковий пиріг

Як зробити печінковий пиріг

Печінка - справжній лізь вітамінів, заліза, міді та інших корисних речовин. У кулінарних традиціях різних країн збереглося незліченне безліч рецептів її приготування. Серед них - печінковий пиріг, який дуже хороший і в якості закуски, і як друга страва.

Вам знадобиться

  • 700 г яловичої печінки;
    • сіль;
    • перець чорний мелений;
    • 2 курячих яйця;
    • 50 г молока;
    • 150 г борошна;
    • олія;
    • 3 моркви;
    • 3 цибулини;
    • вода;
    • майонез;
    • 100 г сиру твердих сортів;
    • зелень петрушки або кропу.

Інструкція

1. Печінку промийте, злегка обсушіть за допомогою паперових серветок, наріжте на невеликі шматочки, пропустіть через м 'ясорубку або подрібніть у кухонному комбайні. Після цього трохи посоліть і поперчите до смаку.

2. В окремому посуді збийте виделкою яйця з молоком, додайте їх до печінкової маси і гарненько перемішайте.

   3. Потім поступово, не перестаючи заважати, присипте борошно. Заздалегідь просійте її через сито двічі-тричі. У вас має вийти досить густе печінкове "тісто". Дайте йому постояти п 'ять-сім хвилин.

4. У цей час налийте на сковороду трохи рослинного масла і нагрійте його. Коли сковорода досить розжарюється, злийте залишки масла в тісто і ще раз його перемішайте.

печінковімлинці5. Після цього починайте смажити . Тісто акуратно наливайте на сковороду за допомогою половника, стежте, щоб воно рівномірно розтікалося. Дайте корочці злегка підсмажитися і відразу ж перевертайте млинець на інший бік. Він не повинен ламатися.

6. Коли всі млинці будуть готові, приступайте до виготовлення овочевого прошарку. Моркву помийте, почистіть, натріть на великій терці і обсмажте на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.

7. Додайте дрібно нарізану цибулю. Обсмажте овочі ще п 'ять хвилин, після чого влийте трохи води, посоліть і гасіть їх на слабкому вогні протягом десяти-п' ятнадцяти хвилин.


8. Дістаньте з холодильника сир і натріть його на дрібній терці.

9. Почніть збирати пиріг. Викладіть печінковий млинець на пласку тарілку, змажте його майонезом, рівномірно розкладіть підготовлену начинку. Зверху на неї покладіть наступний млинець і виконайте все те ж саме. Повторюйте це до тих пір, поки у вас не закінчаться млинці і начинка.

10. Найбільш верхній млинець змажте майонезом і посипте тертим сиром. Прикрасьте пиріг зеленню, залиште настоятися двадцять-тридцять хвилин.