Солоні огірки і огірковий рассол - основа для приготування домашнього розсольника. Без них суп не матиме той кисло-солодкий присмак, який відрізняє його від інших перших страв. І найкраще використовувати саме солоні огірки, а не мариновані.
Як приготувати розсольник з куркою?
Зварити розсольник можна з яловичиною, куркою, рибою, нирками і, навіть, грибами, якщо волієте вегетаріанський суп. Куряче м 'ясо сьогодні доступне всім, крім того, має дієтичні властивості.
Інгредієнти:
- м 'ясо куряче - 0,5 кг;
- крупа перлова - 1/2 ст.;
- морква - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- картопля - 2-3 шт.;
- огірок солоний - 2 шт.;
- сіль, цукор - за смаком;
- олія рослинна - 50 г;
- лавровий лист, зелень - до смаку.
Візьміть курку, добре промийте і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь, дайте піднятися пені, потім зніміть її. Як тільки піна перестане з 'являтися, промийте м' ясо, залийте окропом і поставте далі варитися на повільному вогні. Після того, як бульйон закипить, посоліть його і закиньте лавровий лист.
Підготуйте овочі для розсольника: цибуля і морква очистіть, цибулю наріжте на дрібні кубики, моркву натріть на великій терці. Розігріть сковорідку, нагрійте олію, обсмажте овочі до золотистого кольору, в кінці влийте трохи бульйону і гасіть близько 15 хвилин під кришкою періодично перемішуючи. Готову курку вийте з бульйону, дайте охолонути і розділяйте на невеликі порційні шматочки. Окремо зваріть перлову крупу до напівготовності. Каструлю з готовим бульйоном знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і закиньте очищену і нарізану брусочками картоплю, перловку, через 10 хвилин додайте дрібно порубані огірки, зажарку з овочів і влийте одну склянку розсолу. На невеликому вогні готуйте ще близько 20 хвилин. В кінці додайте спеції, але соліть акуратно тому, що солоні огірки і розсол і так додадуть розсольнику солі. При подачі на стіл в кожну тарілку додайте куряче м 'ясо і дрібно порубану зелень.
Як приготувати розсольник з ковбасою?
Як приготувати розсольник у мультиварці?
- морква - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- огірковий розсол - 1/2 ст.;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- сіль, цукор - за смаком;
Ми з вами спробуємо спосіб приготування розсольника на готовому бульйоні. Перлову крупу промийте і залийте окропом на 30 хвилин. Морква і цибуля почистіть, і наріжте, як для приготування розсольника домашнього з куркою. Налийте в мультиварку олію, додайте овочі та увімкніть режим "випічка". Таймер виставте на 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування присипте до овочів нарізані огірки, перемішайте дерев 'яною лопаткою і додайте томатну пасту. Закрийте кришкою. Після зупинки програми налийте в чашу киплячий бульйон, закиньте підготовлену перлову крупу і нарізану брусочками картоплю. Додайте нарізане шматочками м 'ясо. Влийте огірковий розсол. Посоліть, заправте спеціями, закрийте мультиварку і виберіть режим "гасіння". Час приготування виставте на таймері 2 години. Після закінчення покладіть лавровий лист і зелень.