Любителям риби присвячується. Досить проста для приготування страва. Спробуйте, не пошкодуєте.
Вам знадобиться
- - 75 г шампіньйонів;
- - Лимон;
- - картопля молода;
- - стерлядь;
- - 5 мл оливкової олії;
- - Морква;
- - 30 г кореня селери;
- - 30 г сиру пармезан;
- - 15 г вершкового масла;
- - 15 г стебля селери;
- - цибуля-шалот;
- - часник;
- - кінза;
- - укроп;
- - сіль.
Інструкція
1. Обсипайте сіллю стерлядь і залиште. Після слиз видаліть з риби серветкою. Нагрійте в каструлі воду, наріжте кубиками шампіньйони, моркву, корінь селера. Закиньте в каструлю нарізані гриби, моркву і корінь селера.
2. Видаліть у стерляді зверху, знизу і з боків "жучки". Випатрайте рибу і зробіть надрізи біля хвоста і голови. Витягніть з стерляди візигу. Виріжте спинку і промийте рибу. Відкиньте на дуршлаг гриби, моркву і корінь селера, а в відвар, що залишився, закиньте молоду картоплю і зваріть.
3. Налийте в сковороду оливкову олію і розігрійте. Закиньте в неї нарізану цибулю-шалот, посоліть і поперчите. Додайте раніше зварені гриби та овочі до цибулі, посоліть і обсмажте. Застеліть силіконовим килимком противень, а зверху покладіть стерлядь. Нафаршируйте рибу грибами та овочами.
4. Зробіть грудки з фольги і покладіть їх під бока, тоді риба при приготуванні в духовці не впаде. Обмотайте також фольгий хвіст і голову. Посипте натертим пармезаном рибу і поставте в духовку на 10 хвилин при температурі 250 градусів.
5. Злійте з каструлі з картоплею воду і розтопіть в ній вершкове масло. Розріжте навпіл картоплю і покладіть її в каструлю. Перемішайте і обсмажте. Протріть часник і селеру. Посоліть і додайте оливкову олію.
6. Додайте до картоплі протертий часник і селеру, перемішайте. Додайте нарізані кінзу та кріп. Вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Розріжте зірочкою лайм і лимон. Зчепіть зубочисткою половинки лайма і лимона. Зверху прикрасьте зеленню.
7. Зніміть з риби фольгу і перекладіть на страву стерлядь. З боків покладіть картоплю. Прикрасьте страву башточками з лайму і лимона.