Добігає кінця час заготовок і потрібно встигнути заповнити заповітними баночками решту порожнечі на полицях комори. При хорошому врожаї груш зробити це можна дуже результативно. З них виходить неймовірно смачне варення, яке можна урізноманітнити додаванням кориці, ванілі, цитрусових та інших ароматніших добавок.
З наших рецептів ви зможете вибрати найбільш відповідний варіант, відповідний вашому смаку і приготувати чудове ласощі, яке дасть фору будь-якому десерту і стане чудовим доповненням до чаю холодними, зябкими вечорами в міжсезоння.
Варення з груш з корицею і лимоном - рецепт
Інгредієнти:
- груші - 3 кг;
- цукровий пісок - 2,5-3 кг;
- кориця - 2 палички;
- лимон - 2 шт.;
- вода фільтрована - 550 мл.
Приготування
Ідеальним варіантом для варення будуть стиглі солодкі і кисло-солодкі груші, які попередньо необхідно вимити і просушити. Розрізаємо плоди на дві частини, витягуємо насіннєву коробку, видаляємо плодоніжку і шинкуємо половинки на некрупні дольки.
Воду прогріваємо до кипіння, всипаємо цукровий пісок і розмішуємо до його розчинення. Додаємо сік двох лимонів, кип 'ятимо п' ять хвилин, і заливаємо отриманим сиропом нарізані груші, попередньо уклавши їх в емальовану ємність. Даємо масі закипіти, вимикаємо вогонь і залишаємо на сім годин.
Після закінчення часу знову ставимо на вогонь, кидаємо паличку кориці, проварюємо п 'ять хвилин і знову даємо повністю охолонути. Проробляємо таку маніпуляцію ще раз, при останньому кип 'ятінні доварюємо до готовності і бажаної густоти, гарячим розливаємо по сухих стерильних баночках і закочуємо прокип' якованими кришками. Перевертаємо ємності з варенням догори дном і визначаємо під теплу ковдру до повного остигання.
Варення з груш з корицею, ваніллю і лимоном - рецепт
Інгредієнти:
- груші - 2 кг;
- цукровий пісок - 1-1,5 кг;
- кориця - 2 палички;
- ваніль - 1-2 стручки;
- лимон - 1 шт.;
- коньяк - 150 мл.
Приготування
Груші моєм, позбавляємо від плодоніжок і серцевини з насінням і нарізом кубиками, брусочками або дольками. Укладаємо їх в емальовану ємність, додаємо цедру і сік одного лимона і заливаємо гарячим сиропом. Для його приготування розчиняємо цукор в малій кількості води, кидаємо палички кориці і стручки ванілі, вливаємо коньяк і прогріваємо до кипіння.
Ємність з грушами і сиропом визначаємо на вогонь, прогріваємо до кипіння і проварюємо п 'ять хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо варенню повністю охолонути. Потім знову підігріваємо до кипіння і уварюємо масу до повної прозорості грушевих ломтиків. Гарячим розкладаємо варення по сухих стерильних баночках і укупорюємо прокип 'яченими кришечками. Після остигання варення, в перевернутому стані визначаємо баночки на зберігання до інших заготовок.
Варення з груш з апельсинами і молотою корицею
Інгредієнти:
- груші - 2 кг;
- цукровий пісок - 2 кг;
- кориця - 2 ч. ложки;
- апельсин - 2 шт.;
- вода - 250 мл.
Приготування
Груші промиваємо, позбавляємо від насіннєвої коробки і нарізаємо шматочками або дольками. Апельсини моїм, чистимо від шкірки, розбираємо на дільки і розрізаємо їх на некрупні шматочки.
У воду кидаємо апельсинові шкурки, підігріваємо до кипіння і проварюємо п 'ять хвилин. Потім шкірку виймаємо і викидаємо, а у воду всинаємо цукровий пісок, корицю і проварюємо до розчинення солодких кристалів.
Заливаємо отриманим сиропом підготовлені груші з апельсинами і ставимо на вогонь. Проварюємо після закипання п 'ять хвилин, і даємо варенню повністю охолонути. Потім знову доводимо його до кипіння і варим до прозорості плодів.
За готовністю розливаємо гаряче варення по сухих простерилізованих баночках і закупорюємо кришками, попередньо прокип 'ятивши їх у воді п' ять хвилин і висушивши.