Більшу частину року, не в сезон, свіжі ягоди або не дуже смачні, або дуже дороги. Але якщо ви все-таки хочете щось з ними приготувати восени або навесні, використовуйте не свіжі, а заморожені ягоди - в такому вигляді вони збережуть не тільки смак, але і вітаміни.
Маффіни з червоними ягодами
Вам знадобиться:
- 200 г суміші замороженої полуниці та малини; - 100 г вершкового масла;
2 м борошна; - 2 ч. л. сухих дріжджів; - 2 яйця; - 100 г цукру; - тріска ваніліну; - 120 г йогурту без цукру та без ароматизаторів; - 100 г сметани; - тріска солі. Ягоди дістаньте, трохи розморозьте і наріжте на дрібні шматочки. Вершкове масло розтопіть на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. У глибокій мисці змішайте борошно, дріжджі та тріску солі. Туди ж покладіть ягоди. В окрему ємність розбийте яйця, покладіть цукор і всі разом збийте міксером. Потім додайте в суміш сметану і йогурт, влийте вершкове масло. Все ретельно перемішайте. Поступово вводьте до цих компонентів борошно з ягодами, слідкуючи за тим, щоб не утворювалися грудки.
Приготуйте форму для випікання кексів, змастивши її вершковим маслом. Залийте тісто у форми, слідкуючи за тим, щоб воно не займало більше половини ємності. Розігріть духовку і випікайте в ній кекси протягом 25 хвилин. Дістаньте їх з форми, остудіть і подавайте до столу.
До маффінів можна подати порцію вершкового морозива або збиті вершки.
Шарове ягідне желе
Вам знадобиться:200 г замороженої полуниці; - 200 г замороженої червоної смородини; - 200 замороженої малини; - 150 г сметани жирністю 20%; 1 ч.л. ванільного цукру; - кілька листиків м 'яти.
Крім перерахованих вище ягід, ви можете додати в суміш лісові ягоди - їжачку, голубику, лісову землянику.
Ягоди змішайте і розділіть на дві частини. Половину желатину всипте в каструлю, додайте 1 ст. води і доведіть до кипіння. Покладіть туди половину цукру і варите, завадячи і не даючи кипіти, поки желатин не розчиниться. Візьміть формочки, покладіть в них половину ягід і залийте їх солодкою рідиною з желатином. Приберіть у холодильник на дві години. Тим часом займіться другим шаром желе. Решту ягод складіть у міксер і зробіть з них пюре. Цю масу перекладіть в каструлю. Додайте цукор і попередньо замочений у холодній воді желатин і підігрівайте на середньому вогні, регулярно перешкоджаючи. Туди ж присипте ванільний цукор. Готуйте пюре до повного розчинення желатину. Готову масу зніміть з вогню і охолодіть. Окремо вибийте сметану міксером і введіть в охолоджене пюре. Покладіть порцію цього суфле поверх вже застиглого желе з ягодами і приберіть в холодильник ще на 3 години. Готовий десерт прикрасьте листками м 'яти.