Для приготування творожно-кокосового кексу підійдуть свіжі, консервовані або навіть заморожені абрикоси. Кокосова стружка додає кексу неповторний аромат, крім того, вбирає в себе зайву вологу від абрикосів. Кислинка абрикосів добре доповнює солодощі тесту.
Вам знадобиться
- - 400 г сиру;
- - 300 г борошна;
- - 300 г абрикосів без кісточок;
- - 250 г цукру;
- - 150 г маргарину;
- - 50 г кокосової стружки;
- - 4 яйця;
- - пакетик розпушувача;
- - Ванілін.
Інструкція
1. Забийте розм 'якшений маргарин з цукром і ваніліном до однорідності. Потім додайте м 'який сир, підійте до однорідності. Якщо сир у вас зернистий, то спочатку протріть через сито. Якщо маса виходить дуже густою, додайте на цьому етапі одне яйце від загальної кількості.
2. Вбийте в масу яйця, забийте до отримання кремоподібної маси. Зверху на неї просійте борошно з розпушувачем для тесту, засипте кокосову стружку. Перемішайте тісто лопаткою або ложкою.
3. При випічці тісто добре піднімається, так що воно має заповнити вашу форму не більше, ніж на 2/3 частині. Спочатку у форму викладіть 1/3 тесту, потім шар абрикосів, знову 1/3 тесту, абрикоси і тесто, що згори залишилося.
4. Випікайте кекс приблизно 1 годину при 165-170 градусах. Перевіряйте готовність дерев 'яною шпажкою, оскільки через особливості різних духовок час приготування може відрізнятися. З готового кексу шпажка буде виходити сухий, без налиплих грудок тіста.
5. Тепер творожно-кокосовий кекс з абрикосами повинен трохи охолонути у формі, після чого дістаньте його і зверху рясно присипте цукровою пудрою.