Гезлеме - турецька коржа, що зовні нагадує чебурек. Головними достоїнствами цієї страви можна назвати ситність і досить тривалий термін зберігання. Пелюшки залишаються свіжими й апетитними навіть під час спекотної погоди, зберігати їх у холодильнику зовсім не обов 'язково. Спочатку гезлеме було придумано для турецьких путників.
Вам знадобиться
- - 600 г борошна
- - 1,5 ст. кип 'яченої води
- - 2 ст. л. рослинної олії
- - 2 зубчики часнику
- - 1/2 ч. л. солі
- - 2 ст. л. кетчупу або томатної пасти
- - свіжа зелень
- - 300 г м 'яса або м' ясного фаршу
- - 200 г сиру
Інструкція
1. Замішайте упруге та еластичне тісто з борошна, солі та води. Трохи змочіть маслом руки і готову суміш з борошна. Тісто розділіть на 6 частин, кожну з яких розкатайте тонким шаром.
2. Фарш обсмажте на олії, додайте подрібнений часник і кетчуп. Ретельно перемішайте суміш. Якщо ви використовуєте замість фаршу м 'ясо, то його треба подрібнити і також обсмажити з часником і кетчупом. Сир натріть на великій терці. Подрібніть свіжу зелень.
3. Викладіть на розкатане тісто шар фаршу, сиру та зелені. Згорніть заготовки навпіл і захистіть краї. Обсмажте кожну пелюшку на рослинній олії до утворення корочки. Смажити гезлеме рекомендується не більше 3 хвилин.
4. З таких турецьких пелюшок можна зробити святкове частування, подавши їх на стіл з гарніром зі свіжих овочів. Гезлеме можна зберігати при кімнатній температурі добу. Протягом цього часу пелюшки не втрачають своїх смакових якостей, залишаються ароматними і смачними.