Квашена капуста на розсолі

Квашена капуста на розсолі

Цей рецепт дозволить заквасити капусту на розсолі. Робиться це дуже просто і досить швидко. На приготування 3 кг йде близько сорока хвилин, на засолку - 3-4 дні. Капуста, приготована за цим рецептом, виходить приємною на смак, хрусткою і в міру солоною.

Вам знадобиться

  • - На трилітрову банку капусти:
  • - 3 кг білокачанної капусти;
  • - 2-3 морквини середніх розмірів.
  • Для Ред.:
  • - 1 л води;
  • - 2 ст. ложки солі;
  • - 1 ст. ложка цукру.

Інструкція

1. Готуємо робоче місце. Для роботи з овочами потрібна велика поверхня - широка дошка або добре протертий чистий стіл. Для шинковки найкраще підійде спеціальний ніж для різання овочів - завдяки подвійному лезу, їм капуста шинкується набагато швидше і фізично легше, руки не втомлюються. Для засолки підійде трилітрова банка. Можна використовувати й інший посуд. Головне - щоб вона була дуже чистою, щоб капусту можна було щільно укласти, залишивши трохи вільного місця зверху, і накрити кришкою.


2. Гарненько промиваємо капусту, звільняємо від зіпсованих верхніх листів, якщо такі є. Промиваємо і чистимо моркву. Шинкуємо капусту тонкою довгою соломкою - чим тонше будуть шматочки, тим капуста краще просолиться. Моркву натираємо на великій терці або нарізаємо дуже тонкою соломкою.

3. Добре змішуємо капусту з морквою. Вони повинні перемішатися рівномірно. Укладаємо овочі в банку (або в інший посуд), злегка утрамбовуючи.

4. Далі потрібно приготувати розсол. Для цього наливаємо в каструлю 1 л води, додаємо сіль і цукор. Ставимо все це на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання розсолу знімаємо його з плити і даємо повністю охолонути.

5. Остиглим розсолом заливаємо капусту з морквою. Стежимо за тим, щоб розсол рівномірно розподілився по банку, покривши весь вміст.

6. Накриваємо банку кришкою і ставимо в тепле місце. Приблизно через 3-4 дні капуста буде готова.