Торт "Наполеон" роблять його зі слоєнного тіста, змащуючи його заварним кремом. Цей торт має кілька різновидів. Але в основі будь-якого рецепта все ж лежить класичний варіант приготування тесту і крему. У Росії торт "Наполеон" з 'явився 1912 року. Спочатку це було тістечко у вигляді трикутника, який символізував капелюха Наполеона Бонапарта. Саме тому тістечко (а пізніше і торт) отримало назву "Наполеон". Відтоді рецепт класичного варіанту "Наполеона" зовсім не змінився.
Інгредієнти для приготування тесту
1. 800 г борошна
2. 2 яйця
3. 0,5 кг олії або маргарину
4. Маленька тріска солі
5. 200 мл чистої води
6. 1 ст. ложка 7% оцту
Інгредієнти для приготування крему
1. Літр молока
2. 4 яйця
3. 320 г вершкового масла
4. 300 г цукру
5. 100 грамів борошна
6. Ванілін на кінчику ножа
Приготування тесту
1. Для того, щоб приготувати шаре тісто, необхідно змішати 2 яйця, сіль і оцет. Потім додають 200 мл води і ретельно перемішують рідину. Після того, як рідина буде готова, потрібно прибрати її в холодильник.
2. Наступне, що потрібно зробити - крупно натерти на терці заморожений маргарин. Після того, як маргарин буде перетертий, потрібно змішати його з борошном.
3. Далі необхідно дістати з холодильника приготовлену рідину і змішати її з масою з борошна і маргарина. Тісто замішують акуратно, без посиленого тиску, поступово збираючи все борошно з маргарином в один великий шматок.
4. Коли тісто буде готове, його потрібно помістити в целофановий мішечок, який прибирають в холодильник на пару годин. В ідеалі, готове тісто залишають у холодильнику на ніч.
Приготування заварного крему
Для того щоб приготувати крем, необхідно перемішати молоко з цукром і поставити на вогонь. Молоко потрібно постійно перешкоджати, поки цукор повністю не розчинитися. Потім молоко залишають на повільному вогні, поки воно не нагріється. В окремому посуді змішують яйця і борошно. Коли яйця з борошном придбають однорідну консистенцію, необхідно додати туди трохи підігрітого молока, щоб суміш стала більш рідкою. Потім цю суміш поступово вливають в каструлю з теплим молоком, і варять крем до того моменту, поки він не загустіє. Після цього крем знімають з вогню, додають в нього 20 грам вершкового масла і залишають остигати. Коли крем охолоне, в окремій мисці збивають масло і ванілін. Після цього, в миску додають потроху охолонений крем, і підносять до однорідної консистенції. Крем готовий.
Приготування коржів
Тісто дістають з холодильника і ділять на 10 рівних частин. Кожну з цих частин розкатують скалкою і випікають у духовці, попередньо нагрітій до 200-220 градусів. Противник перед випіканням протирають вологою серветкою. На кожному коржі роблять кілька надрізів, перш ніж помістити їх у духовку.
Приготування торта
Коли коржі спекуться, всі вони, крім одного, змащують кремом. Верхній шар посипають останнім коржем, потертим на терці. Готовий торт прибирають у холодильник, щоб він просочився.
Для подачі на стіл торт перекладають на красиву страву. Зверху торт прикрашають шоколадною крихтою або свіжими ягодами і фруктами. Відмінно торт поєднується з традиційними напоями: чаєм і кавою.