Страви з квасолі досить різноманітні. Приготування таких страв не займе багато часу, якщо попередньо замочити квасолю у воді на кілька годин.
Суп з квасолі
Майже в кожній національній кухні зустрічається свій варіант супу з бараниною і квасіллю. Подібні страви відрізняються високою жирністю і великою кількістю спецій. Для приготування супу з квасолі будуть потрібні наступні інгредієнти: 2 літри м "ясного бульйону, 500 г баранини, 2 картопляних клубня, 1 морква, 1 голівка ріпчастої цибулі, 2-3 зубчики часнику, 200 г квасолі, 70 г червоної чечевиці, 2 стиглих томати, чорний мелений перець, сіль, тем" ян, кінза.
Бульйон для супу готують заздалегідь з баранячих мозкових кісточок і м 'якоті, ріпчастої цибулі, моркви. Перед закінченням готування в бульйон додають лавровий лист, мелений чорний перець і половинку лимона. М 'ясо виймають з каструлі і нарізають невеликими шматочками. Потім його оскаржують на рослинній олії до рум 'яної скоринки і повертають у проціжений бульйон.
Каструлю з бульйоном ставлять на середній вогонь і додають у неї картоплю, нарізану кубиками. Поки картопля вариться, дрібно ріжуть цибулю і моркву. Обсмаживши овочі на рослинній олії до золотистого кольору, їх відразу перекладають у каструлю разом з дрібно нарізаним часником. Чечевицю і квасолю очищають від шкіряці і перекладають у каструлю. Томати ошпарюють окропом і знімають з них шкірку. Після цього томати ріжуть дольками і додають у суп через 10 хвилин після квасолі. Сіль, перець і спеції кладуть до смаку. Перед подачею суп посипають дрібно нарубаною зеленню кінзи.
Як приготувати лобіо
Традиційний для грузинської кухні рецепт страви з квасолі - лобіо, яке відмінно підходить для сімейного обіду. Для приготування лобіо будуть потрібні такі продукти: 700 г яловичини, 500 г квасолі, 4 голівки ріпчастої цибулі, 600 г томатів, 3-4 зубчики часнику, зелень кропу, кінзи, орегано, сіль. Попередньо замочену квасолю відварюють до готовності і розминають ложкою. Дрібно порізану яловичину оскаржують на рослинній олії в глибокій сковороді. Коли м 'ясо підрум' яниться, до нього додають шинковану цибулю і продовжують обсмажування. Томати очищають від шкіряці, ріжуть кубиками і відправляють у сковороду з м 'ясом. Готують інгредієнти кілька хвилин і додають до них дрібно нарубані часник і зелень. Через 10 хвилин м 'ясо та овочі змішують з фасіллю і продовжують готувати лобіо ще 5 хвилин. Після цього сковороду щільно закривають кришкою і знімають з вогню. Перед подачею на стіл лобіо має наполягатися протягом 15-20 хвилин.