Улюблений багатьма суп з фрикадельками досить просто приготувати. У господарок свої секрети приготування фаршу для фрикаделек - наприклад, можна додати в нього трохи манної крупи, щоб м 'ясні кульки вийшли більш ніжними.
Для супу з фрикадельками вам знадобляться овочі - картопля, морква і ріпчаста цибуля. Для фрикаделек - 400 г фаршу і 2-3 столових ложки манної крупи. Можна додати в суп трохи вермішелі. Також знадобиться вершкове масло, корінь петрушки, лавровий лист, чорний мелений перець, пара зубчиків часнику, сіль.
Корінь петрушки і моркву очистити від шкірки, нарізати на дрібні шматочки або натерти на великій терці.
Фарш покласти в чашку, невелику цибулину очистити і натерти прямо у фарш на дрібній терці. Додати сіль, перець, все змішати. Туди ж насипати манну крупу, знову перемішати. Руками сформувати фрикадельки, розкласти на розділовій дошці.
У каструлю налийте 2 літри води і поставте її на вогонь. Коли вода в ній закипить, треба її посолити і опустити послідовно:
- фрикадельки, шматочки моркви і петрушки, проварити 15 хвилин;
- порізана картопля, лавровий лист, часник, варити до готовності картоплі;
- жменю вермішелі, довести суп до кипіння і прибрати з вогню.
Тепер покладіть в суп масло і зелень, накрийте каструлю кришкою і поставте наполягатися на 10-15 хвилин.
Коли суп настоїться, розлийте його по порційних тарілках. До нього добре подати свіжий хліб, злегка змащений гірчицею.