Не всі знають, але в квасолі міститься величезна кількість поживних речовин і мінералів, які так необхідні для людського організму. З цієї бобової культури можна готувати не тільки салати, а й перші страви, наприклад, квасолевий суп, про який і піде мова далі.
Отже, суп з квасолі це не тільки смачна, але ще й дуже корисна страва. Крім цього таке перше можна вживати в релігійні пости. Для приготування супу знадобиться:
- квасоля - половина склянки;
- картопля - 3-4 шт.;
- морква, цибуля - по 2 шт.;
гриби (рекомендується брати шампіньйони) - 150 г;
- горіхи волоські - 50-80 г;
- лавровий лист - 1 шт.;
- сіль і спеції до смаку;
- олія рослинна - 1 ч. л.;
Щоб квасолевий суп не розчарував своїм смаком, потрібно правильно підготувати бобові. Для цього промийте квасолю і залийте її на півгодини гарячою водою. Потім злийте рідину, помістіть бобові в каструлю. Залийте їх 2 л холодної води і варите 1,5-2 години на середньому вогні.
Очистіть картоплю від шкурки, наріжте невеликими шматочками і відправте до квасолі (коли та вже повариться окремо не менше 60 хвилин). На сковорідку з розігрітою рослинною олією викладіть для обсмаження подрібнену цибулю і терту моркву. Якщо хочете, щоб ваш суп придбав гарний червоний відтінок, додайте до овочів 1 ст. л. томатної пасти.
Гриби вимийте, обітріть паперовим рушником і подрібніть тонкими ломтиками. Обсмажте їх в окремій сковорідці на олії до золотистого кольору. Коли ви побачите, що картоплю з фасіллю закипіли, дайте їм поваритися 10-15 хвилин, а потім додайте в каструлю обсмажені гриби, моркву і цибулю. Всі перемішайте, додайте лавровий лист, сіль і улюблені приправи. Поваріть всі разом 5-10 хвилин.
Подрібніть волоські горіхи, всиньте їх в каструлю, доведіть квасолевий суп до кипіння, поваріть не більше 5 хвилин і вимикайте газ. Дайте страві трохи настоятися і можете подавати на стіл. При бажанні прикрасіть суп гілочкою зелені. Час приготування страви за описаним рецептом близько 2,5 годин. Із зазначених продуктів вийде 8-10 повноцінних порцій.
Невеликі секрети приготування квасолевого супу
Якщо хочете прискорити час приготування супу з фасіллю, то використовуйте консервовані бобові. Вони не потребують довгого варіння.
Тим, хто любить густі перші страви рекомендується при обсмажуванні грибів додати до них 1 ст. л. борошна.