Супи - це гарний початок для будь-якого обіднього столу, особливо якщо суп густий і насичений. Правильний вибір супу допоможе вам задати хороший тон всьому обіду. Але це не означає, що він повинен бути просто легким овочевим або з хорошою порцією м 'яса. Суп повинен відкрити всі смакові рецептори і злегка наситити, дати можливість організму отримати свою насолоду від прийняття їжі. Одним з таких супів є фінський вершковий суп з лососем. Ніжне м 'ясо лосося і вершки роблять його смак незабутнім.
Вершковий суп з лососем
Інгредієнти:
- філе лосося - 300 г;
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- картопля - 2 шт.;
- вершкове масло - 50 г;
- вершки 20% - 200 мл;
- сіль, перець;
- кріп;
- вода - 2 л.
Приготування
Розтопіть у каструлі вершкове масло і в ній пасеруйте дрібно порізану цибулю і моркву. Картопля наріжте кубиками і додайте її в каструлю. Потім влийте воду і варите все приблизно 15 хвилин. Філе лосося поріжте шматками, краще невеликими, і так само додайте в каструлю. Після чого поперчите і посоліть до смаку. Через 5 хвилин влийте в суп вершки і варите ще 5 хвилин. При подачі прикрасьте суп зеленню кропу.
Гострий вершковий суп з рибою
Як приготувати вершковий суп, щоб він був з родзинкою? Наприклад, щоб він був трохи гостріше, але при цьому не перченим. Це досить просто варто лише включити свою фантазію.
Інгредієнти:
- філе лосося або сьомги - 500 г;
- овочевий бульйон - 0,7 л;
- вершки 20% - 100 мл;
- вершкове масло - 75 г;
- борошно - 2 ст. ложки;
- гостра гірчиця - 2 ст. ложки;
- сіль, перець;
- зелень.
Приготування
Добре промийте філе риби, обсушіть його, поперчите і посоліть. Поставте рибне філе запікатися в духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Масло розтопіть на сковороді і додайте борошно. Постійно завадячи, просмажте її хвилини 2-3. Введіть підсмажене борошно в заздалегідь поставлений на вогонь киплячий бульйон. Варите, завадячи, приблизно 5 хвилин. Потім додайте гірчицю і варите ще хвилини 3. Зніміть каструлю з плити, влийте в суп вершки. У глибокі тарілки викладіть по кілька шматочків риби, розлийте бульйон і прикрасьте зеленню.
Крем-суп з лосося
Фінські вершкові супи, не дивлячись на схожий склад інгредієнтів, можуть бути різними. Комусь подобається більш рідкий суп без додавання овочів, а хтось воліє, щоб було погуще. Є багато шанувальників супів-пюре і вершкових крем-супів з лососем. Головне в усьому цьому - правильно підібрати інгредієнти і в потрібних пропорціях, щоб не перетворити суп на звичайну кашу.
Інгредієнти:
- філе лосося - 500 г;
- картопля - 4 шт.;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- вершки 15% - 200 мл;
- вода - 3 л;
- корінь селера - 1 шт.;
- половина білого батона;
- оливкова олія - 4 ст. ложка;
- часник - 2 зубчики;
- лимон - 1 шт.;
- маслини;
- сіль, перець;
- сухі трави.
Приготування
Для початку приготуйте сухарики. Зріжте корочки з батона і наріжте його ломтиками. У піалі змішайте оливкову олію, розчавлений часник, сіль, перець і сухі трави. Залиште суміш хвилин 10 настоятися. Потім змажте хліб з двох боків сумішшю, наріжте кубиками і відправте в духовку підсушитися на 5 хвилин. Сухарики повинні стати рум 'яними. Поріжте однаково за розміром картоплю, цибулю, моркву та селеру. Залийте овочі водою і варите до готовності. Рибу так само поставте варити в іншій каструлі. Після кипіння потримайте рибу на вогні ще хвилини 3 і вимикайте. Злійте воду і дайте рибі охолонути. Відкладіть пару шматочків риби для прикраси. Решту складіть в блендер. Додайте відварену картоплю та моркву. Влийте трохи овочевого бульйону і подрібніть. Перекладіть пюре в каструлю і доливайте бульйон, що залишився, безперервно перешкоджаючи. Додайте до суп вершки. Розлийте крем-суп по тарілках. Прикрасьте рибою, маслинами і сухариками. Подавати з четвертинкою лимона для любителів кислого.