Солодощі на Хелловін - 10 «бридких» і «страшних» рецептів

Хелловін - свято, яке з'явилося у нас недавно, і тому багатьом слов'янським душам незрозуміло, як можна рядитися в страшні костюми і подавати на стіл страшного виду страви. Але дітям таке проведення часу дуже подобається. Можливо, це і зробило основним частуванням на Хелловін солодощі. Нижче наведена добірка смачних «бридких» і «страшних» десертів, які можна приготувати разом з юними любителями Дня всіх Святих.

Традиційні солодощі на Хелловін

Традиції Хелловіна в тому вигляді, в якому знаємо їх ми, зародилися в Новому Світі. Але традиційні солодощі цього свята можна умовно розділити на ті, що з'явилися ще до заселення Америки європейцями, і ті, що з'явилися відносно недавно.

До першої категорії можна віднести Barm brack, або Хліб всіх Святих, який перекочував в американський Хелловін з Ірландії.

Крім традиційного частування, це ще й спосіб зіграти в передбачення, сховавши при випічці в хлібі символи багатства, бідності, прийдешнього заміжжя та іншого у вигляді монетки, наперстка, кільця.

Тісто для нього робиться солодше, ніж для хліба, але менш солодке, ніж для кексу:

• 1 ст.1ст. нехолодного молока;
• третина пачки свіжих дріжджів;
• - ст. цукру-піску;
• пара яєць;
• 75 г підтаялої олії;
• склянка світлого родзинки без кісточок;
• склянка суміші з кураги, фініків або цукатів;
• 3 г перемолотою кориці;
• У т. ч. л. дрібної солі.

Послідовність випічки:

1. На третину години залишити в теплому місці суміш з молока, солодкого піску і дріжджів. В інший посуд посіяти борошно з корицею і дрібною сіллю. Збагатити смак випічки легко, додавши й інші мелені спеції (кардамон, запашний перець, карамелізовану цедру).
2. До борошна зі спеціями втрутити м'яку олію, що стали активними в молоці дріжджі, трохи збовтані яйця і сухофрукти. Тісто старанно вимішати (не менше 10 хвилин) і залишити дозрівати на годину в теплому місці.
3. Тісто, що підійшло, обміняти і перекласти в глибоку прямокутну форму для хліба. У ній воно має дозрівати ще приблизно півгодини. Далі Бармбрек печуть при 180 ºС до готовності (приблизно годину).

Поверхню гарячого хліба можна змастити сумішшю зі столової ложки підтаялої олії, змішаної з чайною хибною молотою кориці і половиною чайної ложки кардамона, - для більшого аромату і м'якості.

Друге ласощі, без якого важко уявити собі День всіх Святих, - це яблука в карамелі.

Вони бувають двох видів: яблука в твердій карамелі (Candy apples) і яблука в м'якій карамелі (Caramel/Toffy apples). Це частування з "явилось значно пізніше Хліба всіх Святих у двадцятому столітті.

Щоб приготувати яблука в м'якій тягучій карамелі на 8 - 10 середніх плодів знадобиться:

• 350 г якісної згущенки;
• 100 г жирної олії;
• 200 мл рідкого меду;
• 300 г солодкого піску;
• екстракт ванілі;
• подрібнені обсмажені горіхи.

Як приготувати:

1. У сотейнику, що має товсто дно, з'єднати цукор, мед, солодке молоко і масло. При інтенсивному перешкодженні варити карамель до досягнення температури суміші на рівні 118 градусів. Потім карамель вимкнути, а через пару хвилин влити і швидко розмішати ароматний екстракт ванілі.
2. Невеликі яблука старанно вимити, витерти насухо, вставити замість плодоніжки паличку. Поверхня противня вистелити пергаментом, який рясно змастити підтаявшим маслом.
3. Далі підготовлені яблука окунають в карамель, обвалюють в дроблених горіхових ядрах і викладають на промаслений папір.

У рецепті мед можна замінити інвертним сиропом або простим з глюкози. Щоб десерт став яскравішим, замість горіхів можна використовувати кольорову кокосову стружку або різні кондитерські посипки.

Watch this video on YouTube

Печиво для дітей

Печиво в більшості своїй відноситься до нескладних у приготуванні десертів, це найпростіші солодощі на Хелловін. З їх приготуванням зможуть впоратися навіть діти, їм особливо сподобається творчий процес створення кумедних мумій або гарбузів, наповнених гарбузовим пюре.

Більше матеріалів:печиво на хелловін - рецепт

Для печінок-мумій знадобляться:

• 160 г підтаялої олії;
• 100 г солодкої пудри;
• пара яєць;
• 5 г розпушувача;
• до 400 г борошна;
• 40 г какао в порошку.

Черговість дій:

1. Яйця збити разом зі солодкою пудрою міксером на середніх обертах не більше трьох хвилин. Потім додати розм'якшену до кремової консистенції олію і половину номы борошна, просіяного з розпушувачем. Знову все перемішати в однорідну масу.
2. Далі вимішувати тісто руками, потроху підсипаючи борошно. Як тільки маса збереться в кому, борошно більше не додавати. Заміс розділити на дві частини: 2/3 пофарбувати какао в темний колір, а 1/3 залишити білою. Обернути кожен вид тесту харчовою плівкою і відправити на годину в холод.
3. Шоколадне тісто поділити на шматочки по 60 г вагою і сформувати їх них прямокутні заготовки - тіла мумій. Біле тісто розкатати в ліпешку 3 мм товщиною, яку потім нарізати локшиною 0,5 см завширшки.
4. Далі залишається тільки «забинтувати» мумій смужками білого тесту, залишивши трохи привідкритими обличчя. На них залишиться зробити очі з невеликих кульок білого і шоколадного кольорів. Печуться мумії приблизно 20 хвилин при 180 градусах.

Формуючи печиво, не потрібно занадто щільно обертати заготовки білим тестом, інакше при випічці «бинти» порвуться.

Печиво у вигляді гарбузів називають «Ліхтар Джека». Для нього обов'язково потрібен шаблон, який можна зробити зі щільного паперу.

Тісто для печива зручно взяти пісочне з попереднього рецепта або зробити заміс на гарбузовому пюре:

• 100 г нехолодної олії;
• 120 г коричневого цукру;
• 100 мл гарбузового пюре;
• 3,5 г кориці;
• щепітка дрібної солі;
• ст. л. соди;
• 195 - 260 г борошна;
• 100 г чорного без добавок шоколаду або густого джему.

Хід роботи:

1. Збити міксером солодкий пісок з маслом, викласти в цю масу гарбузове пюре і корицю, потім сіль, просіяне борошно і соду. Тісто вийде м'яким, але не прилипаючим до долонь.
2. Розкатати його в пласт 3 - 5 мм товщиною. За допомогою шаблону вирізати гарбузи, у половини заготовок вирізати рот, ніс і очі. Спекти гарбузи в прогрітій до 180 С духовці (приблизно, 12 - 14 хвилин).
3. Готові печиво попарно склеїти розтопленим шоколадом або густим джемом.

Як варіант можна не вирізати мордочки у печивок, а просто намалювати їх розтопленим шоколадом.

Watch this video on YouTube

Оригінальні ідеї з гарбуза

З гарбуза можна зробити своїми руками не тільки ліхтар, а й солодощі для святкового застілля, наприклад, гарбузові маффіни або гарбузовий пиріг.

До складу кексів увійдуть:

• 100 г гарбузової м'якоті;
• 50 г грецьких або інших горіхів;
• 1 яйце;
• 75 г цукру;
• 45 мл рослинної олії;
• 50 мл сметани;
• 120 г борошна;
• 5 г пекарського порошку.

Приготування:

1. Ядра горіхів злегка обсмажити на сухій сковороді і подрібнити в блендері. М'якоть гарбуза перетворити на дрібну стружку, з якої слід віджати зайвий сік.
2. Яйце збити з цукром, сметаною і рослинним маслом. Додати до цієї суміші борошно, просіяне з розпушувачем, підготовлені горіхи і гарбуз.
3. Формочки для випічки змастити маслом і на 2/3 наповнити приготованим тестом. Пекти маффіни при 180 градусах до готовності.

На готовій випічці можна зверху намалювати мордашки «Джека-ліхтаря». Зробити це легко за допомогою підготовленого трафарету глазур'ю з шоколаду і вершків.

Американський гарбузовий пиріг - це десерт, який обов'язково готують мінімум двічі на рік (на День Подяки і на Хелловін).

До складу його основи і начинки входять:

• 125 г вершкового масла;
• 70 г цукрової пудри;
• 200 - 250 г борошна;
• 3 яйця (1 - в тісто, 2 - в начинку);
• 400 мл гарбузового пюре;
• 380 г згущеного молока;
• 3,5 г кориці;
• 3,5 г молотого сухого імбиря;
• 1,5 мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. У чаші кухонного комбайна порубати в крихту холодну олію з борошном і цукровою пудрою. Потім в неї вбити яйце і зібрати тісто в кому. Якщо рідини виявиться мало, можна влити пару ложок холодної води. Для стабілізації заховати тісто на годину в холодильник.
2. Для начинки м'якоть гарбуза запекти до готовності (можна приготувати в мікрохвильовці), а потім перебити блендером або протерти через сито. Відміряти необхідну кількість пюре і змішати його зі згущенням, яйцями і спеціями.
3. Борта і дно форми діаметром "