Торт Генерал - 5 найсмачніших рецептів

Існують кондитерські вироби, які об'єднують в собі масу переваг: презентабельний зовнішній вигляд, виняткові смакові якості, простоту приготування і навіть зміст корисних інгредієнтів. До таких належить торт «Генерал», найсмачніший рецепт якого представлений у нашій добірці.

Торт «Генерал» - найсмачніший рецепт

Приготування генеральського торта не становить складнощів. Рецептура десерту заснована на простих технологічних операціях, тому з його створенням впорається будь-який кулінар.

У мережі можна зустріти рецепти торта з різними варіантами приготування крему:

• на основі вареної згущенки;
• зі збитих вершків;
• заварний;
• на сметані.

Але більшість господарок сходяться на думці, що найбільш смачним виходить поєднання коржів з кремом на основі згущенки або вершків. Ну і, звичайно ж, самі коржі повинні бути обов'язково приготовані з додаванням горіхів, маку і сухофруктів.

Для приготування тесту знадобляться компоненти:

• масло вершкове - 200 г;
• яйця - 4 шт.;
• кефір - 200 мл;
• цукор - 1,5 склянки;
• сухофрукти - 250 г;
• горіхи 250 г;
• мак - 100 р.

Порядок дій:

1. Яйця перетирають з цукром.
2. У тісто вводять вершкове масло, перемішують.
3. Додають кефір.
4. Після перемішування додають борошно з розпушувачем.
5. Добре вимішане тісто з'єднують із сухофруктами.
6. Коржі випікають у круглій формі, змащеній вершковим маслом. Час випікання кожного коржу - 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Гостилі коржі промазують вареною згущенкою або іншим кремом, обраним згідно з власним бажанням.

Генеральський торт повинен відрізнятися не тільки чудовим смаком, але і красивою подачею. Верхній його шар можна прикрасити маком, горіхами, сухофруктами, посипати порошком какао або тертим шоколадом.

Watch this video on YouTube

Десерт з маком, родзинками і горіхами

Торт під назвою «Генерал» повинен складатися з 3-х бісквітних коржів, в кожен з яких додані різні смакові наповнювачі. Зазвичай використовується розсипний мак, грецькі або лісові горіхи, родзинки, курага або чорнослив.

Для коржів:

• вершкове масло - 200 г;
• цукор - 2 склянки;
• борошно - 2 склянки;
• яйця - 5 шт.;
• кефір - 250 мл;
• мак - 100 г;
• чорнослив, родзинок або курага - 250 г;
• горіхи - 250 г.

Для крему:

• вершкове масло - 200 г;
• варена згущенка - 2 банки.

Етапи приготування коржів:

1. Яйця з'єднують з цукром і перетирають.
2. Додають розм'якшене вершкове масло.
3. Після ретельного перемішування вводять кефір.
4. У борошно всипають розпушувач, перемішують.
5. Борошно вводять в тісто і вимішують до однорідності.
6. Тісто поділяють на 3 частини. В одну з них додають мак, в іншу - подрібнені горіхи, в третю - родзинки.
7. Кожну з трьох частин тіста випікають окремо в круглій формі, промазаній олією і посипаним борошном. Час випікання коржів при температурі 180 градусів становить 15-20 хвилин на кожен.
8. Для приготування крему необхідно змішати заявлені компоненти в рецептурі.
9. Промазують торт кремом, покриваючи не тільки коржі, а й бока торта.

Торт з маком, ізюмом і горіхами виходить дуже смачним. Подавати на стіл його можна відразу після приготування або через годину-дві після того, як він настоїться в холодильнику.

Watch this video on YouTube

Із заварним кремом

Використовуючи як основу коржі, наведені в основному рецепті, можна поекспериментувати з варіантами прошарку. Багато поціновувачів солодкої випічки відзначають особливий смак торта, приготованого із заварним кремом.

Для крему буде потрібно:

• молоко 2,5% жирності - 1 л;
• яйця - 4 шт.;
• олія - 300 г;
• борошно - 4 ст. л.;
• цукор - 400 г.

Порядок дій:

1. Яйця перетирають з цукром, додають борошно і вимішують до однорідного стану.
2. Поступово в суміш вводять молоко, ретельно розмішують.
3. Каструльку з сумішшю ставлять на повільний вогонь.
4. При постійному перешкоджанні крем тримають на плиті до тих пір, поки маса не загустіє, а на її поверхні не почнуть з'являтися бульбашки повітря (як це буває при закипанні води).
5. Кип'ятити крем не треба. Поява перших бульбашок - сигнал до того, що каструля повинна бути знята з вогню.
6. Крем остужають до кімнатної температури, вводять в нього розм'якшене вершкове масло, перемішують.
7. Коржі покривають кремом, торт прикрашають сухофруктами і горіхами.

Важливо! При змішуванні інгредієнтів молоко в яєчно-цукрову суміш необхідно вводити маленькими порціями. Якщо додати все молоко відразу, маса змішається нерівномірно і при заварюванні в кремі можуть з'явитися грудки.

«Генеральський» торт від бабусі Емми

Цікавий десерт виходить при приготуванні його за рецептом «від бабусі Емми». Він виходить особливо ніжним за рахунок використання в кремі вершків. Сметана, використовувана для приготування коржів, робить текстуру торта більш м'якою і повітряною.

Для тесту підготуємо наступний склад:

• яйця - 4 шт.;
• борошно - 2 склянки;
• цукор - 1,5 склянки;
• сода - 1 ч. л.;
• масло вершкове - 200 г;
• горіхи - 1 склянка;
• ізюм - 1 склянка.

У крем:

• цукрова пудра - 1 склянка;
• вершки (жирність 33%) - 0,5 л.

Порядок дій:

1. Яйця змішують з цукром, додають вершкове масло, вимішують.
2. У тісто виливають сметану, відразу додають соду, змішують.
3. Потім додають борошно і доводять масу до однорідного стану.
4. Тісто поділяють на 2 частини, до однієї з них додають подрібнені горіхи, до іншої - вимитий ізюм.
5. Тісто виливають у 2 форми (або випікають по черзі) і ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів. Час випікання одного коржу - 20-25 хвилин.
6. Для крему вершки змішують з цукровою пудрою і підносять до загустіння.
7. Коржі промазують кремом, торт прикрашають ізюмом і горіхами і подають до столу.

Торт «від бабусі Емми» не варто надовго залишати при кімнатній температурі. Вершки в такому випадку можуть осісти і десерт швидко втратить презентабельний зовнішній вигляд.

Готуємо у мультиварку

Коржі для генеральського торта можна приготувати як у духовці, так і в мультиварку. Щоб кулінарна випічка вийшла вдалою, краще використовувати рецепт тесту, приготованого на кефірі.

Знадобиться:

• кефір - 250 мл;
• цукор - 2 склянки;
• борошно - 2 склянки;
• масло вершкове - 200 г;
• сода - 1 ч. л.;
• сухофрукти, горіхи - по 1 склянці.

Порядок дій:

1. Яйця змішують з цукром, ретельно перетирають.
2. Вводять в яєчну суміш кефір.
3. Додають масло, вимішують до однорідності.
4. У борошно всипають розпушувач, після перемішування обидва інгредієнти вводять у тісто.
5. Додають сухофрукти і горіхи.
6. Добре вимішану масу розділяють на 3 частини.
7. Кожну з них випікають у чаші мультиварки окремо.
8. Готові коржі змащують збитими вершками або вареним згущеним молоком.

Спекти торт найкраще в три прийоми, додаючи в кожну порцію різні смакові добавки. Змащувати маслом чашу мультиварки перед закладкою тесту не потрібно. Коржі випікаються протягом 30 хвилин на режимі «Випічка».

Зверніть увагу! Випічка виходить найбільш вдалою в мультиварках потужністю від 800 Ватт. У малопотужних приладах тісто пропікається гірше. У мультиварках без 3-D підігріву верх коржів залишається світлим. Готовність визначають шляхом проколювання коржу дерев'яною шпажкою (вона повинна залишитися сухою).

Генеральський торт - послужить прекрасною окрасою урочистого застілля. Подати такий десерт не соромно навіть на весільний стіл. Завдяки цікавій текстурі, насиченому смаку і багатій прикрасі такий десерт стане запам'ятовується завершенням будь-якого торжества.