Штрудель - це страва, яка набула знаменитості на весь світ. У містах Австрії, навіть найменших, щоранку з кондитерських відділів йде неповторний запах цього ласощів. Якщо ви хоч раз спробуєте штрудель, то залишитеся його шанувальником на все життя. Страва готується з тонко розкатаного тіста з різними начинками. Найсмачніша для більшості людей - яблучна начинка.
Штрудель з яблуками з шарового тіста - класичний рецепт
Швидкий рецепт приготування штруделю з яблуками з готового шарового тіста, добре підходить, коли гості на порозі, а хочеться здивувати смачною їжею.
Інгредієнти:
- ізюм - 1 склянка;
- яблука - 1 кг;
- кориця - 2 ст. ложки;
- тісто шаре готове - 500 г;
- цукор - 300 г;
- яйце - 2 шт.
Приготування:
- Протягом півгодини розморозити тісто.
- З яблук зняти шкірку, видалити насіння, нарізати шматочками.
- Яйця підіймати.
- Ізюм, цукор, яблука, корицю перемішати.
- Стіл припудрити борошном. Розкатати тісто. Розділити його на три частини. У центрі помістити начинку.
- Накрити правою частиною, промазати яйцем. Закрити лівою частиною. Ножем надрізати наіскосок.
- Промазати яйцем, присипати цукром.
- Запікати в духовій шафі. На це потрібно приблизно півгодини, температура 180 градусів.
Watch this video on YouTube
Горіховий
Інгредієнти:
- борошно - 500 г;
- яйце - 2 шт.;
- вода - 50 мл для тесту;
- масло вершкове - 2 ст. ложки;
- сіль;
- яблуко - 12 шт.;
- горіхи волоські - 300 г;
- ізюм - 300 г;
- цукор - 50 г;
- кориця - 2 ст. ложки;
- сухарі панувальні - 0,5 склянки.
Приготування покроково:
- Ізюм помити, залити водою. Залишити замочуватися.
- Масло розтопити, для цього можна скористатися мікрохвильовою піччю або водяною лазнею.
- Яйця підіймати.
- Перемішати з маслом.
- Додати в суміш сіль, воду 50 мл, перемішати.
- Всинати борошно. Замісити тісто. Муки може знадобитися більша кількість. Тісто має бути еластичним, пружним, не прилипати до рук.
- Щоб тісто прийняло необхідну структуру і щільність, необхідно скатати його у форму джгуту і сильно відбити об стіл протягом 10 хвилин. Цей процес можна полегшити, якщо скористатися міксером, п'яти хвилин буде достатньо.
- Готове тісто поставити в холод на годину, попередньо накривши пакетом, щоб на поверхні не утворилася кірка.
- Для начинки: яблука розрізати на чотири частини. Прибрати насіння. Сорт яблук вибирайте соковитий, щоб смак страви був насиченим і ароматним.
- Кожну частину нарізати на дольки.
- Масло вершкове розтопити на сковороді, перекласти яблука.
- Після того як плоди дадуть сік, насипати цукор.
- Кількість цукру можна змінювати в більшу або меншу сторону. Якщо сорт яблук з кислинкою, то норму цукру можна збільшити.
- Смажити хвилин десять.
- Горіхи порізати ножем.
- Яблука дістати зі сковороди. У сік, що залишився, додати трохи води, загасити. Виходить соус для пирога.
- В окремій ємності змішати корицю, яблука, родзинки та горіхи.
- В окремій сковороді підсмажити сухарі панувальні. Масло додавати не треба.
- Тонко розкатати тісто, постійно підсипати борошно на стіл.
- Готове за формою тісто промазати соняшниковою олією. Зверху висипати смажені сухарі.
- Перекласти підготовлену начинку, розсипати цукор.
- Згорнути в рулет.
- Краї сумнівати, щоб начинка не витікала. Зайве обрізати. Із залишків тіста скрутити і прикрасити гастрономічний виріб.
- Перекласти на противір і укрити фольгою, щоб не підгорів.
- Протягом 20 хвилин запікати в духовій шафі при 180 градусів.
- Зняти фольгу і готувати ще 20 хвилин. Регулярно перевіряючи. Якщо корочка рум'яна, значить готовий штрудель. Час може знадобитися трохи більше або менше.
Watch this video on YouTube
З ізюмом
Інгредієнти:
- тісто - 600 г;
- масло вершкове - 200 г;
- яйце - 2 шт.;
- олія соняшникова - 4 ст. ложки;
- вода - 8 ст. ложок;
- сіль.
Для начинки:
- лимон - 2 шт.;
- яблука - 1300 г;
- ізюм - 200 г;
- цукор - 200 г;
- масло вершкове - 100 г.
Приготування:
- Яблука очистити, вилучити насіння, нарізати.
- Вичавити сік з лимонів.
- Яблука полити лимонним соком.
- Ізюм ретельно вимити.
- Перемішати з яблуками.
- Масло розтопити на сковороді і підсмажити суміш яблук з родзинкою і цукром.
- Норму вершкового масла для тесту розтопити в мікрохвильовці, можна на водяній лазні.
- Яйця збити і перемішати з вершковим маслом, сіллю, водою, соняшниковою олією.
- Додати борошно. Замісити. Борошно варто додавати порційно і замішувати. Тісто має бути пружним, не липнути до столу і рук.
- Залишити в холодильнику на годину.
- Тонко розкатати.
- Зорово розділити на три частини. У центральну перекласти гостилу начинку. Закрити лівою частиною, зверху - правою. По всій довжині зробити легкі надрізи гострим ножем. Запікати в духовці до золотистого кольору.
Watch this video on YouTube
Штрудель з яблуками і цедрою
Інгредієнти:
- цукор - 75 г;
- манка - 2 ст. ложка;
- кориця - 1 ст. ложка;
- ваніль - за смаком;
- тісто заморожене шаре - 500 г;
- яблуко - 800 г;
- цедра від 1 лимона.
Приготування:
- З яблук зняти шкірку, нарізати тонкими смужками.
- Корицю, цукор, ваніль і цедру перемішати. Додати до яблук.
- Залишити доти, доки яблука не пустять сік. На це потрібно близько півгодини.
- Тісто розкатати дуже тонко у формі прямокутника.
- Яблучну масу рівномірно помістити на тісто.
- Присипати манкою. Вона потрібна для того, щоб увібрати зайву рідину.
- Скатати в рулет. Краї закрити так, щоб начинка не витікала.
- Яйця збити з цукром. Змастити рулет.
- Перемістити на противір. Запікати в духовій шафі до золотистого кольору.
З вишнею
Штрудель з яблуками з шарового тіста - ідеальне ласощі. Готове тісто можна придбати в магазині, тим самим скоротивши час на приготування. Якщо додати в рецепт вишню, страва знайде неймовірно приємний аромат і смак.
Інгредієнт:
- вишня заморожена або свіжа - 600 г;
- печиво бісквітне - 5 шт.;
- яблуко - 4 шт.;
- цукор - 6 ст. ложок;
- тісто шаре - 2 пласти;
- ванільний цукор - 2 пакети;
- кориця - 1 ст. ложка.
Приготування:
- Яблука почистити, звільнити від кісточок, нарізати кубиками.
- Печиво наламати на шматочки.
- Ягоди вишні розморозити. Злити сік. Вишня повинна бути без кісточок.
- Перемішати печиво, вишню та яблука.
- Тісто розморозити, розкатати.
- Починку розкласти на тісто.
- Зверху висипати рівномірно цукор і корицю.
- Скатати в рулет. Краї закрити.
- Запікати в духовій шафі близько 40 хвилин.
Watch this video on YouTube