Корисні властивості гарбуза важко переоцінити. Це низькокалорійний і легкоусвояемий продукт багатий залізом, фтором, білками, вуглеводами, а також каротином, фруктозою, цукрозою і багатьма вітамінами, серед яких рідкісні Т і D. З гарбуза можна приготувати безліч різних смачних страв - від перших до десертів.
Вам знадобиться
- Для манного супу з гарбузом:
- - 1 рік молока;
- - 200 г гарбуза;
- - 2 моркви;
- - 2 ст. л. вершкового масла;
- - 2 ст. л. манної крупи;
- - 100 мл вершків;
- - 1 ст. л. цукру;
- - 5 г кориці;
- - сіль.
- Для рисової каші з гарбузом:
- - 200 г рису;
- - 2 склянки молока;
- - 300 г гарбуза;
- - 2 ст. л. цукру.
- Для гарбузових котлет:
- - 500 г гарбуза;
- - 3 яйця;
- - Унаслідок склянки сметани;
- - 1 ст. л. манної крупи;
- - 1 ст. л. цукру;
- - 1 ст. л. панувальних сухарів;
- - олія.
- Для гарбузового печива:
- - 2 склянки борошна;
- - 1 склянка натертої гарбуза;
- - 4 ст. л. вершкового масла;
- - 1 яйце;
- - 1 яєчний жовток;
- - Унаслідок склянки цукру;
- - ч. л. соди.
Інструкція
1. Манний суп з гарбуза і моркву вимийте, очистіть і поріжте маленькими кубиками. Потім покладіть у сковороду, додайте вершкове масло, влийте трохи води і гасіть під кришкою до готовності на середньому вогні. Після цього розімніть ложкою або дерев 'яним пестиком до пюреподібного стану і змішайте з молотою корицею. Молоко влийте в каструлю, поставте на тихий вогонь, доведіть до кипіння і присипте манну крупу. Варите манку протягом 10 хвилин, потім додайте приготоване гарбузово-морквове пюре, сіль і цукор. Обережно все перемішайте і варите 5-7 хвилин. До столу манний суп з гарбузом подавайте, заправивши вершками.
2. Рисова каша з гарбуза Переберіть і промийте малюнок, потім залийте його половиною літра окропу і варите на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Гарбуз вимийте під проточною водою, очистіть від шкірки і наріжте м 'якоть дрібними кубиками. Після цього посипте підготовлений гарбуз цукром і витримайте протягом 10 хвилин. Молоко доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Коли гарбуз дасть сік, додайте його разом з гарячим молоком до рису. Гарненько все перемішайте і варите ще 15 хвилин на повільному вогні. Перед подачею до столу малюнок з гарбузом заправте вершковим маслом.
3. Гарбузові котлетимкоть гарбуза без шкірки натріть на терці і трохи відтисніть сік. Потім додайте у віджату гарбузову масу сметану і гасіть під кришкою протягом 5 хвилин до готовності. Покладіть у гарячу суміш манну крупу, цукровий пісок і 3 яєчних жовтка. Всі розмішайте і сформуйте невеликі котлети, розміром приблизно з чайну ложку у вигляді круглих паличок або "сигареток". Обмакніть приготовані котлети з гарбуза в попередньо збиті яєчні білки і обваляйте в панувальних сухарях. Підсмажте на розігрітій рослинній олії. До столу котлети з гарбуза подайте з повидлом, варенням або медом.
4. Гарбузове печиво Гарбуз вимийте, очистіть від шкірки і натріть м 'якоть на дрібній терці. Потім змішайте просіяне пшеничне борошно з розм 'якшеним вершковим маслом і тертим гарбузом. Додайте яйце, яєчний жовток, цукровий пісок і соду. Все ретельно перемішайте і замісьте тісто. Розкатайте його в пласт товщиною близько 4-8 міліметрів. Перекладіть на противагу і випікайте в духовці протягом 15 хвилин при температурі 220оС. Потім дістаньте і, не остужаючи, наріжте пласт на квадратики і ромбіки.