Рибний пиріг зі свіжої риби - 10 простих і дуже смачних рецептів

У більшості випадків, готуючи пиріг, господині воліють робити його з солодкою начинкою, але є і прекрасні рецепти рибного пирога зі свіжої риби. Його поживні властивості будуть вищими. Рибний пиріг можна подавати як самостійну страву, як щільний перекус.

Заливний рибний пиріг зі свіжої риби

Щоб приготувати рибний пиріг, краще використовувати свіжу морську рибу, тому що консерви додадуть страві непотрібний присмак маринада. А в річковій рибі занадто багато кісток, повністю видалити які досить проблематично. При бажанні до начинки можна додати пасеровані овочі, крупу або гриби.

Склад інгредієнтів:

• 0,5 кг білої морської риби (тріска, мінтай тощо);
• 5 яєць (3 зварених для наповнювача і 2 сирих для тесту);
• 420 мл біокефіру;
• 220 г пекарського борошна;
• 2 середніх цибулини;
• 2/3 упаковки маргарину;
• 2 г солі;
• 40 г цукру;
• 1 пучок цибулевих пір'їв;
• соняшникова олія для обсмаження;
• 1,5 ч. ложки розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Розморожену рибу випотрошити, видалити кістки і шкіру. Філе, що вийшло, розділяти на шматочки.
2. У ємності для змішування з'єднати компоненти тесту.
3. Просіяти борошно, додати до продуктів і замісити масу, що нагадує сметану.
4. Цибулю дрібно нашинкувати і прогріти на сковороді. Прибрати з плити і з'єднати з кружечками зеленого лука.
5. З'єднати цибулеву основу з рибою і нарубаними яйцями, посолити і посипати спеціями.
6. У жаропрочний посуд залити 2/3 тіста. Розмістити зверху наповнювач і розлити ньому решту основи пирога.
7. Запікати при розігріві 200 близько 45 хвилин.

При бажанні заливний пиріг можна прикрасити подрібненими кропом, петрушкою або іншою підходящою зеленню.

Варіація страви з рисом у духовці

Смак пирога заграє по-новому, якщо у вигляді наповнювача буде використана начинка зі свіжої риби і рису.

Склад інгредієнтів:

• 1,3 кг готового дріжджового тесту;
• 800 г філе розмороженої червоної риби;
• 100 мл соняшникової олії;
• 100 г борошна;
• 120 г рису;
• 1 жовток;
• сіль, спеції;
• 1 голівка цибулі.

Спосіб приготування:

1. Рис промити, засипати в солону воду і зварити до повної готовності.
2. Цибулю нашинкувати півкільцями і обсмажити до золотистої корочки. Потім додати зварену крупу, посолити, приправити спеціями і розмішати.
3. Рибу нарізати тонкими пластинами і замаринувати в сольовому розчині і спеціях на 30 хвилин.
4. Розділити дріжджову основу на 2 частини. Розкатати одну з них в аркуш товщиною 1 см.
5. Викласти рис з цибулею, а поверх нього рибу. Можна розділити компоненти починки та зробити шар, чергуючи рис з рибою.
6. Накрити пиріг другим розкатаним листом, захистити край і зробити по центру кілька проколів за допомогою вилки.
7. Для отримання красивої золотистої скоринки змастити верх пирога жовтком і відправити в розпечену духовку на 50 хвилин.

Готову страву витягти з духової шафи, накрити тканиною і дати страві пару хвилин «подихати» в кімнатних умовах.

Watch this video on YouTube

Готуємо з картоплею

Як основу пирога підійде не тільки дріжджове тісто. Можна купити в магазині вже готову шару основу, а також допускається використання маси для піци.

Склад інгредієнтів:

• 220 г рибного фаршу;
• 3 склянки борошна;
• 290 г картоплі;
• - пакетика сухих дріжджів;
• 2 цибулини;
• 190 мл молока;
• 35 мл соняшникової олії;
• 20 г цукру;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Злегка підігріти молоко, додати тріску цукру, трохи борошна, розвести у складі дріжджовий порошок.
2. Ввести в основу залишок борошна і цукру, масло, потім посолити. Опару залишити в теплі на 1,5 години.
3. Зняти з картоплі шкірку і нарізати тонкими ломтиками. Цибуля подрібнити до напівкіл.
4. Сформувати з однієї частини тіста дно пирога і помістити його в промаслену форму.
5. Викласти поверх основи шарами начинку: картопля, цибуля, сіль і спеції, рибний фарш.
6. Закрити пиріг залишками тіста і зробити виделкою проколи. Приблизно через 45 хвилин пиріг з рибою і картоплею буде готовий.

Пиріг можна вживати в теплому і гостилому вигляді.

Watch this video on YouTube

Простий і швидкий пиріг зі свіжої риби на кефірі

Простий рецепт рибного пирога, приготованого з тіста на кисломолочній основі, можна успішно трансформувати в будь-яку випічку. Для цього знадобиться лише замінити начинку. Еквівалентами риби є рубане м'ясо з рисом, курка, сирний наповнювач тощо.

Склад інгредієнтів:

• 300 г відвареного філе риби;
• 170 мл кефіру;
• зелень;
• 390 г борошна;
• щепітка соди;
• 2 варених яйця;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. Трохи підігріти кефір і з'єднати його з содою і борошном. Посолити і замісити тісто.
2. Нарізати філе, порубати на кубики яйця, подрібнити зелень. Зібрати начинку в одній мисці, посолити і приправити спеціями.
3. Трохи більше половини тесту вилити на промаслений противень. На нього обережно рівним шаром викласти наповнювач пирога, а поверх вилити кефірне тісто, що залишилося.
4. Помістити пиріг у розпечену до 190 градусів духовку і випікати близько півгодини.

Після приготування перекласти виріб на страву і укрити. Це дозволить належною мірою наситити виріб ароматом рибної начинки.

Watch this video on YouTube

Смачний рецепт:яблучний крамбл

З шарового тесту

Для приготування рибного пирога допускається використання готового покупного шарового тесту. Однак при бажанні можна приготувати домашню шару за класичним рецептом.

Склад інгредієнтів:

• 1 упаковка шару (допускається використання як дріжджової, так і бездрожжової основи);
• 500 г відвареного філе будь-якої риби, повністю очищене від хребтових і дрібніших кісток;
• 1 середня голівка цибулі;
• 2 яйця (плюс 1 жовток для змащування пирога);
• 1 морква середнього розміру;
• майонез;
• 100 мл томатного соусу;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

1. Дістати тісто для розморожування.
2. Цибулю нашинкувати, моркву натерти і обсмажити овочі на сковороді.
3. Яйця зварити і дрібно нарізати.
4. Надати тесту форму прямокутника і покрити томатним соусом.
5. Потім викласти рибу, яйця, овочі. Верх рибної начинки змастити майонезом, посолити і при бажанні посипати спеціями і рубаною зеленню.
6. Накрити пиріг, змастити жовтком і відправити в розпечену духовку до появи хрусткої скоринки.

Додатково пиріг можна посипати кунжутом. Це можна зробити як за пару хвилин до завершення випікання, так покрити вже готовий виріб.

Watch this video on YouTube

Кіш з броколі і рибою

Щоб страва вийшла максимально корисною, необхідно використовувати тільки свіжі продукти, від за "