Трубочки з кремом - улюблене ласощі з дитинства. У професійних кондитерських використовують спеціальні форми, металеві. Але в домашніх умовах можна обійтися і без них.
Інгредієнти для тесту:
- 350-400 г борошна;
- 250 г цукрового піску;
- 160 г вершкового масла;
- 160 мл холодної води;
- 1 щепотка солі.
Інгредієнти для крему:
- 1 банку згущеного молока;
- 180 г вершкового масла;
- 5 г ваніліну.
Приготування:
- У воду насипати солі і розмішати до повного розчинення. Потім, потихеньку додаючи борошно, замісити туге тісто. На 10 хвилин прибрати тісто в поліетиленовий мішок, а потім дістати і знову вимісити. Потім знову прибрати в мішок на 20 хвилин.
- Дістати тісто і розкатати до товщини в 5 міліметрів, при цьому краї розкочувати так, щоб вони були тонші середини.
- Вершкове масло розм 'якшити і перемішати з борошном (3-4 столові ложки). Сформувати прямокутник і покласти в центр тесту.
- Тісто з маслом скласти в конверт і обережно розкочувати від середини до країв (тісто не повинно порватися). Товщина 1 сантиметр. Краї тонші середини. Знову скласти в конверт і залишити на 20 хвилин. Ще раз розкатати, скласти конвертом і залишити на 30 хвилин. Тісто готове.
- Тепер зробимо форми для трубочок. Нам потрібна харчова фольга, степлер і картон. Робимо з картону кулечки-конуси, закріплюємо їх степлером і обертаємо фольгою. Краї фольги загнути всередину конуса.
- Тонко розкатати тісто (^ сантиметра), нарізати смужками товщиною в 2 сантиметри. Висота повинна бути десь 20 сантиметрів.
- Смужками тесту обертаємо формочки внахлест. Противник застелити фольгою, на неї викласти трубочки.
- У нагріту духову шафу (до 180 градусів) поставити противень на 10-12 хвилин. Шаре тісто в духовці печеться швидко, тому від неї далеко не йдіть. Дістати противень з духовки і поки трубочки остигають, приготуємо крем.
- Згущене молоко і вершкове масло з 'єднати і гарненько перешкодити, додати ванілін. Згущенку варити не треба. Кремом наповнити гостилі трубочки.