Гуакамоле вже давно відомий далеко за межами Мексики. Широке поширення цієї закуски призвело до появи великої кількості варіантів її приготування, але традиційний рецепт залишається колишнім - у складі класичного мексиканського гуакамоле обов 'язково має бути три головні компоненти: авокадо, чилі і часник.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 4 порції:
- - 2 авокадо;
- - половина перчика чили;
- - зубчик часнику;
- - 2 ложки води;
- - 1 помідор;
- - половина невеликої цибулини;
- - лимон;
- - чайна ложка подрібненої кінзи;
- - оливкова олія за смаком;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. З перцю чилі видаляємо насіння, щоб страва не вийшла надмірно гострою. Чистимо часник, розрізаємо навпіл і разом з чилі кладемо в ступку, подрібнюємо за допомогою пестика. Додаємо в ступку 2 ложки води і залишаємо на 10 хвилин.
2. Помідор очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо акуратними кубиками невеликого розміру, прибираємо в бік. Цибулю чистимо і дуже дрібно нарізаємо. З очищеного авокадо видаляємо кісточку, м 'якоть розминаємо виделкою до стану пюре, прибираємо в бік (авокадо для гуакамоле потрібно вибирати стигле, але не перезріле).
3. Суміш часнику і перцю чилі з водою проціжуємо через ситечко або марлю. Пюре з авокадо змішуємо з подрібненим цибулею і нарізаним помідором. Видавлюємо сік лимона і додаємо до гуакамолі, вливаємо проціжену рідину від чилі і часнику, додаємо трохи оливкової олії. Солимо закуску до смаку і додаємо дрібно нарізану кінзу, ретельно перемішуємо інгредієнти.
4. Перекладаємо гуакамоле в красивий посуд (бажано глиняний, оскільки він більш характерний для мексиканської кухні), відразу подаємо на стіл. Найкраще гуакамоле поєднується з начос, кукурудзяними тортильями або звичайними чіпсами. Традиційна мексиканська закуска сподобається всім любителям гострих страв.